Middagstipset: Grönsakspanna med rosmarin och citron och grillade quornfiléer

Grönsaker i ugnen tröttnar vi aldrig på. Kvällens variant blev dessutom ovanligt lyckad! Vi undviker att salta så mycket innan vi stoppar in det i ugnen så att Bebisen ska kunna äta samma mat som oss. Det går lika bra att salta efteråt på tallriken.

4 personer

1 squasch

Potatis

1 liten palsternacka

1 röd paprika

1/2 kålrot

3 morötter

1/2 purjolök

1/2 citron

Rapsolja

Rosmarin

En nypa socker

Flingsalt citron

Skär allt i bitar. Förkoka potatis, morot, kålrot och palsternacka i ungefär 5 minuter. Häll rapsolja i en långpanna och lägg i de förkokta rotfrukterna tillsammans med paprikan, squaschen och purjolöken. Krydda med rosmarin, en nypa socker och pressa över saften från citronen. Vänd runt i oljan så att allt blandas. Värm i ugnen i ungefär 20 minuter, rör då och då, eller tills grönsakerna fått en fin, lite krispig yta. Strö över lite flingsalt med citronsmak när det är färdigt.

Quornfiléer med rub

Tina quornfiléerna. Gör en rub av till exempel grillkrydda och garam masala eller några andra kryddor du gillar. Vänd runt quornfiléerna så att de täcks helt av rub och grilla på båda sidor så att quornfiléerna får färg. Du kan också skiva den andra halvan av citronen och grilla med lite socker på. Servera som ett annorlunda tillbehör!