Rosa coleslaw med ugnspotatis och chicken style burgers

Ugnspotatis
12 mindre potatisar, fast sort.
½ dl olja

Coleslaw

En fjärdedels rödkålshuvud
3 morötter
1 fin hackad rödlök
½ dl majonäs
½ dl crème fraiche
Saften av en halv citron
Några droppar tabasco
3 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Dressing
1 dl majonäs
½ dl ketchup
2 msk balsamvinäger
5 droppar tabasco
Vitlöksgrillkrydda
½ msk persilja
Salt peppar

1) Dela potatisen i klyftor, man kan med fördel behålla skalet. Lägg i vatten och koka upp. Låt koka i ca en kvart, tills de är nästan klara. Under tiden värm ugnen till 250 grader och ha en plåt i ugnen med oljan på.
2) Strimla rödkålen, skala och riv morötterna och fin hacka löken. Blanda allt i en skål och låt det stå samman.
3) Blanda i hop dressingen.
4) Häll av potatisen och låt den rinna av väl. Lägg potatisen på plåten. Var försiktig det kommer att skvätta olja. Ställ in potatisen i ca en kvart.
5) Stek burgarna under tiden potatisen är i ugnen. Vi använde Chicken style burger från Quorn som var helt okej!

Mexburgare med guacamole

Igår bjöd mamma på dessa läckra bönburgare från ett recept ur en kokbok som heter just "bönbok", skriven av Caroline Hofberg.

Både burgarna och guacamolen var oerhört smakrika och goda, så det här kommer jag laga fler gånger. Fast inte när jag har bråttom eftersom det tog 1 1/2 timme att göra en dubbel sats. Bloggens recept är lite justerat jämfört med originalreceptet.

4 personer

Burgare

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 kokta potatisar

5 dl kokta borlottibönor

2 msk chilisås

rivet skal av en lime

1 1/2 tsk chilipulver

1/2 påse taco kryddmix

1 tsk basilika

1 krm malen kummin

2 msk hackd persilja

1 1/2 krm tabasco

1 tsk salt

1 msk pressad lime

4 tsk potatismjöl

grahamsmjöl till panering

Smör till stekning

Guacamole

1/2 chilifrukt

1 tomt

1 liten gul lök

2 avocados

2 tsk pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

Tabasco

Salt

Tillgagning burgare: Hacka lök och vitlök. Mosa otatisen. Mixa bönor, lök och vitlök i matberedaren. Blanda resten av ingredienserna. Låt smeten vila i kylen så blir den fastare och smakerna mognar. Forma smten till 8 burgare och vänd dem i mjölet. dtek burgarna i smör, cirka 2 minuter på varje sida.

Guacamole: Skär bort kärnor och väggar ur chilifrukten och finhacka köttet. Dela tomaten oh gröp ur kärnorna. Hacka tomatköttet och löken. Gröp ur avocadoköttet med en sked och mosa tillsammans med citrosaften. Bland alla ingredienser till guacamolen.

Servera med bröd och andra traditionella burgartillbehör.

Linsbiffar med spenat och hackade nötter

Idag var det dags att experimentera lite med geggiga vego-biffar igen. Vi gör nog ett nytt recept varje gång skulle jag tro. Kvällens variant blev väldigt god, men det krävs lite tålamod, för det är rätt blött och geggigt att hålla på med. Ett tips är att låta smeten "stå ihop sig" en stund, för de var mycket lättare att forma mot slutet.

12 - 15 st

2,5 dl röda linser (okokta)
100 g tinad hackad spenat
1/2 gul lök
1 näve naturella nötter
1 dl boveteflingor
1 dl kokt fullkornsbulgur (kvar från lunchen)
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl ströbröd
1 ägg
Rapsolja till stekning
Salt, peppar
Kryddor (t.ex. curry, chili, garam masala, vitlök)

Till panering: Sesamfrön, ströbröd eller finhackade nötter och ett ägg.

Koka linserna enligt anvisningar. Hacka löken och finhacka nötterna. Kör allt i matberedare tillsammans med spenaten. Tillsätt ägget, mjölet och grynerna. Mixa igen och tillsätt kryddor. Smaka av. Forma till små biffar som du vänder runt i ägg och någon form av panering. Stek i rapsolja på medelhög värme tills biffarna fått fin färg.

Kikärtsbiffar på mejlen

Jag får en del trevliga mail från människor som hittat bloggen och vill fråga om något särskilt eller bara tacka för inspirationen. Gulliga Elly mailade dessutom ett gäng recept till mig som tack för alla recept vi bjudit på i bloggen. Jättekul!

Här i veckan provade vi att laga kikärtsbiffar med spiskummin enligt hennes recept, och de blev väldigt goda! Vår smet blev lite för blöt, det kan ha berott på att bulguren inte fick rinna av ordentligt. Vi tillsatte i alla fall lite boveteflingor och mjöl, det står inte med i receptet.

Ellys kikärsbiffar med spiskummin (4 personer)

3 dl kokt bulgurvete
1 gul lök, klyftad
1 Vitlöksklyfta
1-2 kvistar bladpersilja
1 burk kikärtor
0.5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
2 msk vatten
olja till stekning
1 dl sesamfrön för panering

Koka bulguren enligt förpackningen. Låt den rinna av.
Mixa lök, vitlök och persilja i matberedaren.
Tillsätt resten av ingredienserna. Kör allt till en stadig smet.
Blanda ned bulguren.
Forma smeten till små biffar.
Vänd i sesamfrön och stek gyllenbruna.

Testat: Vegetarian roast

I vår jakt på lättlagad mat till sommaren bestämde vi oss för att testa en för oss ny produkt; Vegetarian roast från Yagga. Produkten består av tjocka, köttliknande skivor, som består till 42% av vetegluten. De kan stekas, grillas och micras, användas i maträtter eller ätas som de är. Jag måste säga att jag är skeptisk. Konsistensen är seg och allt för köttlik i mitt tycke. Smaken är inte heller så mycket att hurra för. Kanske att den gör sig bättre i en mustig gryta eller wok. En fördel är att den inte behöver förvaras i kyl när förpackningen är oöppnad. En förpackning med tre tjocka skivor kostar ungefär 40 kr och finns bland annat på välsorterade ICA-affärer.

Bönbiffar och dillkokt färskpotatis (från 10 mån)

(Dill från vår ytterst minimla köksträdgård)

För första gången lagade jag precis samma mat till hela familjen. Vi gjorde bönbiffarna utan salt och buljong och stekte dem ganska lätt så att Bebisen skulle kunna äta. Och som hon åt, rikigt gott var det att få äta samma som alla andra uppenbarligen. Jag strödde på rejält med flingsalt på mina biffar efteråt, men nästa gång ska jag ta undan smet åt henne och krydda till oss andra, för det blir mycket godare när man kan gå loss lite mer i kryddningen. Tyckte också att de blev lite för lösa i konsistensen, så prova gärna med mer ströbröd och maizena. Jag testar lite olika från gång till gång för att se vad som blir bäst.

12 bönbiffar

800 g kokta adzukibönor

100 g kokt broccoli

1/2 gul lök

1 msk maizena

1/2 dl ströbröd

1 msk provencalsk örtkrydda

1 tsk persilade

Sesamfrön till panering

Rapsolja till stekning

Flingsalt till servering

Salt (om ingen liten ska äta), peppar

Ev. 1/2 tsk sambal olek

Mixa alla ingredienser och forma till små biffar som du panerar i sesamfrön och steker i rapsolja på medelstark värme. Strö över lite flingsalt när de är färdiga. Servera med dillkokt färskpotatis och vitlökscrémefraiche.

Hirsburgaren blev en storfavorit!

(En väldigt lättjobbad smet!)

Precis som Anna som tipsade om receptet, så älskade hela vår familj det här receptet på hirsburgare. En riktig barnfavorit alltså, väldigt lätt att äta! Maken blev dessutom glad över att den antagligen går att grilla. Idag stekte jag dem bara i en vanlig stekpanna. Eftersom hirsburgaren inte har lika högt proteininnehåll som bönburgare kan det vara schysst att ha en liten bönsallad till. Jag passade på att använda tinade sojabönor som fanns i kylskåpet tillsammans med rödlök och en skvätt balsamvinäger.

(Kylskåpsrester)

Såsen på burgaren är gårdagens citronyoghurt pimpad med lite majonäs, mer vitlök och färsk koriander.

Sojabönsburgare (II) med spenat och valnötter

Jag har svårt att sluta exprimentera med olika vegetariska biffar, även fast jag vet att det finns recept som är bra. Har provat lite olika tips jag fick förra gången och är rätt nöjd med resultatet. Generellt sett tycker jag att veg-biffar gjorda på quinoa och matvete är enklare att handskas med, men sojabönor är en överlägsen proteinkälla. Den här smeten är ganska blöt och inte helt enkel att forma till biffar, men de håller ihop fint i pannan och resultatet blir krispigt och gott. Kan tänka mig att smeten blir mer lättarbetad om den får stå i kylskåp ett tag först.

8 små biffar

400 g sojabönor (en burk)

100 g fryst bladspenat

1 näve valnötter

1/2 gul lök

2 ägg eller 2 msk potatismjöl

1/2 dl grahamsmjöl

2 vitlöksklyftor

Örtsalt

Sesamfrön till panering

Olja till stekning

Tina den frysta spenaten. Hacka valnötterna grovt och finhacka löken. Mixa tillsammans med sojabönorna, äggen eller potatismjölet, grahamsmjölet, pressad vitlök och örtsalt. Låt eventuellt smeten stå i kylskåp en stund. Forma till små biffar och panera i rikligt med sesamfrön. Stek i olja ungefär 4-5 minuter på varje sida på medelsvag värme (eller tills de blivit gyllenbruna).

Linsburgare med krämig vitkålssallad - budgetmat!

Jag fortsätter i januari-spara-anda och bidrar med ett måltidsrecept som inte kostar många kronor. Vitkålssallad till burgaren är ett bra GI-alternativ, vill du även GI-anpassa burgarna ger jag förslag på hur sist i inlägget.

Linsburgare (c:a 12 små biffar)

2 dl gröna linser (okokta)

2 dl cous cous (kokt)

1/2 röd lök

2 små morötter (eller 1 stor)

1/2 dl finhackade nötter

1 msk potatismjöl

2 vitlöksklyftor

3 msk raps-och linolja + lite till stekning

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

Örtsalt

Peppar

Ströbröd till panering

Koka de gröna linserna i c:a 40 minuter eller tills de faller sönder (byt kokvatten efter halva tiden om du vill minimera risken för gasig mage). Koka cous cous. Finhacka löken och riv morötterna fint. Mixa linser, cous cous, finhackad lök, fint riven morot och finhackade nötter. Tillsätt 3 msk olja, pressa i vitlöksklyftorna och häll i krydorna. Mixa igen. Forma till små burgare och vänd i ströbröd. Stek c:a 4 min på varje sida eller tills de fått fin färg och en krispig yta.

Krämig vitkålssallad

Riv vitkål fint i den mängd du önskar. Blanda c:a 3 msk olja med 1 msk majonäs (anpassa mängden dressing efter mängden vitkål) och smaka av med salt och peppar. Hacka lite nötter till salladen och vänd runt vitkål och nötter i dressingen.

Servera med burgarbröd och andra tillbehör.

GI-anpassa denna måltid: Byt ut cous cous mot samma mängd quinoa och panera i sesamfrön istället för ströbröd. Se till att välja ett grovt fullkornsbröd till burgaren eller ät utan.

Dinkelbiffar från Renée Voltaire

Den här veckan är jag en förkyld småbarnsmamma som förbannar det eviga regnandet och inte får sova särskilt bra på nätterna eftersom bebisen också är förkyld och vill äta och gosa hela nätterna. Treåringen verkar ha någon slags matstrejk när han helst bara äter maten i sin renaste form (rå och oblandad före middagen) och sen vaknar kvart över fem på morgonen och vrålar att han är hungrig. Tur att jag ändå hunnit med en supertrevlig roadtrip till Uppsala för att hälsa på väninnan T och hennes lilla parvel på snart tre månader, sån söt liten kille! En riktig mamma - fika med Caffe latte och allt blev det dessutom. Bebisen kämpar på med sina smakportioner och verkar tycka att det är riktigt gott. Nu introducerar vi nästa smak, morot.

Den här veckan har det varit riktig barnmat för hela slanten, vad sägs om:

- Vegoburgare

-Makaronilåda med sojakorv

-Quornfärssås och spaghetti

-Hemmagjord pizza

Maten från "Barnmatsveckan" kommer lite senare i veckan.

Igår blev det dock dessa goda dinkelbiffar hämtade ur Renée Voltaires fina kokbok "Peace, Love and Food". Boken innehåller recept på s.k. "raw food". Läs mer på http://www.reneevoltaire.se/

Dinkelbiffar (6 st)

1/2 zucchini

1 gul lök

5 champinjoner

4 marinerade soltorkade tomater

lite olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

1 nypa havssalt

1 knivsudd sambal oelek

2 dl kokt, helt dinkel

100 g tärnad fetaost

sesamfrön

Hacka zucchinin i små bitar. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna och de marinerade tomaterna. Hetta upp en panna med lite olivolja och fräs zucchini, lök, champinjoner och tomater tillsammans med en pressad vitlöksklyfta några miunter. Salta och rör i sambal. Lägg över defrästa grönsakerna i en mixer tillsammans med dinkel och fetaost. Mixa till en grov smet. Forma till biffar eller järpar. Vänd dem i sesamfrön och stek dem gyllenbruna i en panna.

(Tips, det blir extra gott om du har lite honung i smeten också).