söndag 18 januari 2015

Middagsinspiration





Maken överträffade sig själv igår! Ugnsbakad getost med diverse tillbehör i form av padrones, frästa körsbärstomater, polkabetor och svampsås. Pasta till det. Skär en tjock bit av getosten och gratinera högt upp i ugnen på varmluft, 225 grader tills den får fin färg, ungefär 8 min. Häll lite olja i botten och ringla honung över. 

söndag 15 juni 2014

Äta vegolunch med barnen i Stockholm city



När alla andra barnfamiljer tränger ihop sig på någon av de stora hamburgerkedjorna i city, där det är så trångt att man knappt kan andas, glider vi över Pasha deli på Kungsgatan. Där är det lugnt, svalt och gott om plats. Menyn är full av vegetarisk snabbmat till mycket bra priser. Välj mellan sallader, halloumi pita, lyxig vego Meze med bland annat fårostrullar och goda röror eller klassisk falafel. 

söndag 6 oktober 2013

Vegansk söndagsmeny

Grillat spett med tofu, majs, broccoli och körsbärstomater. Kokta rödbetor som skivas tunt och toppas med nötcreme gjord på hasselnötter, olivolja, vatten, vitlök, salt och peppar. Serveras med ris.

lördag 7 september 2013

Tacksamhet

Idag tänker jag att lycka är att leva tillsammans med någon som säger åt dig att ligga hela dagen i sängen när du inte mår bra. Som kokar ingefärste med chili och frågar om du föredrar grönsakssoppan mixad eller med bitar i. Som säger "säg nu till om det finns något mer jag kan göra för jag tycker så mycket om att få ta hand om dig".

fredag 2 augusti 2013

En lärares sommarlov smakar både sött och salt


Jag har alltid haft ett behov av att verbalisera, sätta ord på tankar. Det är mitt bokslut, mitt sätt att komma vidare. Här är är mitt sommarbokslut:

Juni bjuder upp till dans, men i huvudet dansar bara oavslutade jobbtankegångar. Det där mailet som kom dagen före avslutningen, den där elevens blick där jag såg att hen inte längtade efter sommarlov. Dagarna fylls av febril aktivitet med familjen, det ska badas och shoppas. Lagas mat, diska och plockas som vanligt. I hjärtat pickar en ängslig fågel, kommer jag att hinna allt det där härliga jag har tänkt mig? Kollar jobbmailen ett par gånger om dagen av bara farten. På kvällarna hamnar jag framför datorn och försöker förbereda uppdrag inför hösten. Det är ju nu jag har tid och ångan uppe.

Juni glider nästan obemärkt över i juli. Yes, nu ska vi ut på landet, nu blir det ledigt på riktigt. Jag ska springa på mjuka grusvägar i skogen, måla tillsammans med barnen och äta massor med frukt och grönsaker. I bilen på väg till landet börjar huvudet kännas tungt. Ja, redan när vi packar dunkar en kraftigt huvudvärk som känns i hela ansiktet. Armarna orkeslösa. Sjuk. Salta tårar, ångesten över att inte orka när man vill som mest. Gillar läget och blir liggande i flera dagar. Masar mig som bäst ner till stranden för att ligga på en filt ett par timmar. Men dottern vill måla, hon vill inte att mamma ska vara tråkig och ligga utslagen i vilstol. Hur jobbigt kan det vara? Riggar stafflier och vi sätter igång. Varje dag, lite mer energi. Klart vi ska måla! Snart orkar jag springa, i alla fall sakta. Och nätterna blir senare och senare och jag målar och sen tittar vi på de där tv-serierna som jag inte hann med under terminen. Två veckor på landet går fort. Tillbaka i stan igen. Om vi någon gång ska få något gjort i lägenheten är det nu, när vi är utvilade. Åker till Ikea och spenderar tusenlappar. Möblerar om hela lägenheten, sorterar alla kläder, gör oss av med leksaker och sängar. På dagarna hittar vi på saker med barnen och umgås med vänner, sen fixar vi långt in på nätterna. Plötsligt, orkar inte igen. Hade jag inte laddat bättre än så här? Ny ångest, hur ska jag hinna bli pigg igen? Juli sjunger med klar högsommarvärme på sista versen. Panik, det får inte sluta så här. Vi åker till havet en vecka till. Nu orkar jag springa på riktigt i syrerik skog, gå den där morgonpromenaden tidigt innan alla andra vaknat. Yoga varje morgon. Till och med badar tillsammans med barnen, jag som faktiskt är en badkruka. Det känns inte jobbigt, bara kul. Lämnar med vemod, men glad i kropp och själ.

Augusti är inte obemärkt utan brutal på ett ganska trevligt sätt. Det rasslar till i alla inboxar, antingen sköna vänner som vill passa på att njuta av de sista semesterdagarna tillsammans med oss eller spännande förfrågningar om jobbrelaterade saker till hösten. Min underbara familj, mina fina vänner, mitt roliga jobb! Livet är härligt, livet är gott. Sötman i att orka, vilja och se fram emot hösten. Pirret i magen, att nu kör vi snart igen. Den känslan följer mig ut ur sommaren.

onsdag 31 juli 2013

Sojashake med blandade frukter och bär

























Efter lunchens succé med grön juice ville jag fortsätta på det flytande spåret till mellis, så det blev en fruktig sojashake.

1 portion

1 banan
1 persika/nektarin
1 dl frusna hallon
2 dl sojamjölk
1 msk nyponpulver

Dela frukten i bitar och mixa slätt tillsammans med sojamjölken och nyponpulvret.

Nyponpulver

























Detta kammade jag hem från hälsokosten idag. Hade läst att det skulle vara väldigt c-vitaminrikt, så en bra grej att blanda i smoothies eller strö över frukostyoghurten.

Grön juice efter sommarens synder!




















Semestern har i vanlig ordning inneburit lite för mycket vino och grillat. Testar att balansera med den här gröna juicen gjord på två nävar färsk bladspenat, en stjälk selleri, ett päron, en avokado och en bit ingefära. Blandade allt i mixer och spädde med vatten. Kanske ingen smaksensation, men fräscht och mättande. Kommer göra igen! Inspirationen fick jag från tidningen Amelia.

söndag 23 juni 2013

Frukostfavorit just nu


En av de saker som jag gillar med att ha semester är att jag får en chans att bryta invanda och tråkiga frukostmönster. Det blir en utmaning att försöka tänka ut nya, bra sätt att starta dagen på. Min favorit just nu är mosad avocado på knäckebröd med körsbärstomater, vitlökspeppar och flingsalt med citronsmak.

lördag 22 juni 2013

Enkel och färgglad vegopicknick


Så här i sommartider vill vi helst äta så många måltider som möjligt ute. Enklaste picknicken som brukar funka bra för barnen också gör vi så här:

Stek quornfiléer kvällen innan, och skär i lagom stora, plockvänliga bitar. Koka quinoa, cous cous eller bulgur tillsammans med gurkmeja och lite buljong för en färgglad och fin salladsbas. Pimpa med grönsaker i olika färger, eller lägg i små askar och låt alla komponera sin egen sallad efter smak och tycke. Massor av frukt och bär, ett gott bröd och en bredbar ost. Klart!

onsdag 23 januari 2013

Snart kommer ljusare tider

Nyckeln till all förändring finns inom dig, och det går att vända en negativ tankespiral. Ibland är det så enkelt som att bryta tystnaden genom att slå på radion. Plötsligt orkar jag diska den där disken och sätta på den där tvättmaskinen. Snart kommer ljusare tider, utan minusgrader, magsjuka och mörkerdepp. Jag har så mycket dans i kroppen att våren inte kan vara allt för många veckor bort.

Det finns också vackra vinterdagar som får mig att stå ut!

torsdag 3 januari 2013

Dagens middag: Vegokåldolmar

Vegetariska kåldolmar och grönsaksröra med böndipp, en middag som både var mättande och fräsch!

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka stora kålblad i 5 min så att de blir mjuka. Stek soja-eller quornfärs i en panna vid sidan av. Gör knyten/paket av färsen och kålbladen. Smörj en ugnsfast form, och lägg i kåldolmarna. Låt stå i ugnen tills de blivit lite bruna uppepå.

söndag 30 december 2012

Brunch före hemfärd

Mamma bjuder på brunch innan vi far hemåt; frukt, bär, nötter, ägg, sojakorv, rostat bröd, marmelad och våfflor med glass. Tack!





lördag 29 december 2012

Granatäpple + Rödkål + Mandel





Kombinationen bildar en perfekt vintersallad, full med nyttiga vitaminer och antioxidanter.
Strimla rödkålen fint. Dela granatäpplet på mitten och peta ut kärnorna i en skål. Pressa över en matsked citronsaft och en msk rapsolja. Blanda och smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen över rödkålen och låt det stå ihop sig en stund. Rosta mandlar i en stekpanna och hacka grovt. Blanda i mandlarna strax före servering. Klart!