fredag 28 oktober 2011

Filmjölkslimpor x 2

Här kommer ytterligare två varianter på filmjölkslimpan som jag har lagt ut på vegofamiljens blogg tidigare (se här):

MIN VÄN KAKANS LIMPA



Till 1 limpa
2 dl fiberrikt havregryn
5 dl dinkelmjöl (siktat eller fullkorn beroende på hur grovt en önskar brödet)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
1 dl hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk
0,5 dl flytande honung
ev 0,5 dl lingonsylt (kan uteslutas)

Ugnstemperatur: 200 grader
Tid i ugn: ca 1 h

Gör så här:
Smöra och bröa en brödform (jag brukar använda någon mjölsort i stället för ströbröd).
Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt sedan resten. 
Bonus: Toppa med linfön, solroskärnor, pumpafrön eller liknande för ett snyggt och ännu godare resultat.

In i ugnen.


FRUKTBRÖD MED NÖTTER
En salig blandning av nötter och torkad frukt.

Ingredienser till 1 limpa
3 dl grahamsmjöl
4,5 dl mjöl alt siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
10 torkade aprikoser i små tärningar
6-10 torkade fikon i mindre bitar
ev 1-2 dl russin (om man vill ha brödet riktigt fruktigt)
150 gram hela valnötter
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap eller flytande honung

Gör så här:
Smöra och bröa en brödform (jag brukar använda någon mjölsort i stället för ströbröd).
Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör sedan ner nötter och frukt,  och till sist filmjölken och honungen.
Bonus: Toppa med linfön, solroskärnor, pumpafrön eller liknande för ett snyggt och ännu godare resultat.
In i ugnen.

Ugnstemperatur: 160 grader
Tid i ugn: ca 1, 35 h

/Gästinlägg från Tant C

söndag 23 oktober 2011

Äppelsmulpaj med en pikant smak av flingsalt

Tant S kom en dag över med en hel kasse med äpplen från deras trädgård. Då passade jag på att pröva ett nytt pajrecept, som jag nog måste säga är min nya favorit.

Ingredienser
Ca: 800 g äpplen
1 tsk kanel 
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Själva smulpajen:
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Ugnstemperatur: 225 grader

Tillagning:
Skär smöret i bitar. Blanda ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda sedan i socker och flingsalt. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem sedan i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform. 

Fördela smuldegen över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 minuter tills den fått lite färg. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.
/Gästinlägg från Tant C

lördag 22 oktober 2011

Leilas brownie cupcakes med chokladfrosting

En av mina bästa vänner fyllde nyligen år. Jag älskar att laga mat och baka till henne, eftersom hon är en matnjutare av rang och alltid visar enorm uppskattning över det jag tillagar. Så min plan var att packa med mig lunch och dessert för att fira hennes dag. Jag vände mig till en av Sveriges ikoner när det gäller bakning: Leila Lindholm. HON kan baka hon! Jag googlade efter lite recept och fann dessa fullständigt O E M O T S T Å N D L I G A små tingestar:

Ingredienser
200 g hasselnötter
175 g smör
1.5 dl strösocker
1.5 dl ljust muscovadosocker (jag använde mörkt)
1.4 dl kakao
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 st ägg
1.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rosta hasselnötterna gyllene i mitten av ugnen 5–10 minuter. Gnugga bort det mesta av skalen på nötterna med hjälp av en ren kökshandduk.
3. Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.
4. Rör ner kakao, sirap och salt.
5. Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.
6. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner i smeten.
7. Placera ut formar i en muffins-plåt och fyll dem 2/3 med smet.
8. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter.

Leilas förslag är att servera dessa cupcakes med grädde och hallon, men jag tänkte att det nog går att göra dessa ännu chokladigare.

Chocolate frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel eller blommor till garnering

9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på de svalnade cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.
/Gästinlägg från Tant C
(Recept helt fräckt slutet från www.recept.nu)

Enkla ljuvliga frallor

Jag har hittat receptet på de godaste frallorna, som dessutom kräver ett minimum av ansträngning. Som tillbehör till den enklaste soppan blir detta ren och skär höstlyx. Bröden blir så där härligt krispiga på ytan, precis som ciabatta.

Ingredienser:
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst (dvs ett halvt paket)
2 tsk salt
1 msk honung alt sirap
12,5 dl vetemjöl - plus lite extra till själva utbaket (alternativt byt ut hälften av mjölet till grovt dinkelmjöl)

Det blir ca 20-25 st frallor.

Mitt husmorsknep är att hälla saltet över jästen och låta stå ett par minuter, så smälter jästen och blandas lätt med övriga ingredienser. Blanda ihop alla ingredienser snabbt, degen ska vara lös och kladdig. Ett par minuter med elvisp med degkrokar räcker. 
Häll lite mjöl över degen och låt jäsa 1-1,5 h. 
 Stjälp över degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Degen ska fortfarande lös och kladdig, med jäsbubblorna kvar. Strö lite mjöl över så att degen blir hanterbar. Skär degen i bitar och placera på bakplåtspapper på plåt.
Ingen mer jästid behövs, utan in med bröden i ugnen i 17-20 min. 
Ugnstemperatur: 240-250 grader. 
Låt bröden svalna utan handduk för att få den där krispiga brödytan. Eftersom nybakta frallor snabbt blir tråkiga efter någon dag, så fryser jag in de som blir över, och tinar upp i ugnen vid behov, så att brödet känns nybakt varje gång. 
/Gästinlägg från Tant C

söndag 16 oktober 2011

Höstpassion



















När jag väl tillåter mig att vara i den, så älskar jag hösten. Eller fel, jag fullkomligt avgudar den. Det är kontrasterna som gör det. Trädens gråa nakenhet. Rönnbär, äpplen, löv som brinner av färg, som ropar på uppmärksamhet. Himlens krispighet, jordens kladdiga mättnad.
Gå ut. Det är som vackrast nu.

söndag 9 oktober 2011

Var snälla mot er själva i höstmörkret!

Det bloggas lite dåligt nu, eftersom jobbet och den stora tröttheten tagit över det mesta i mitt liv just nu. Men jag vill ändå skriva ett kort inlägg och uppmana alla att vara så snälla och förlåtande som möjligt. Mot sig själva!

I lördags skulle jag som vanligt bara skynda mig och få så mycket som möjligt gjort. Med dammsugaren i högsta hugg snubblade jag uppför trappan vid 9-tiden i den fasta föreställningen att "dammsuga övervåningen" var ett absolut prioriterat projekt denna morgon. Framför sängen blev jag ståendes och kände plötsligt hur otroligt trött jag var i hela kroppen. Eftermiddagen var inbokad med aktiviteter tillsammans med barnen. Just där och då bestämde jag mig för att både jag och  resten av familjen faktiskt skulle må bättre av om jag la mig och sov ett par timmar och sedan var glad och utvilad resten av dagen, än av en dammfri övervåning. Sagt och gjort, jag lämnade dammsugaren därhän och kröp ner under täcket och somnade igen. Ett bra val skulle det visa sig!

Så var lite snälla mot er själva i höstmörkret, drick en kopp te, dra upp täcket till hakan och läs något riktigt onödigt. Och låt dammsugning och annat onödigt bli ett projekt för "morgondagen" istället.