lördag 31 januari 2009

Helgbrunch och ettårskalas!


Idag har vi varit på ettårs-kalas hos Lilla A som firades med en riktigt läcker brunch. Min väninna C, som också är helt vego, har dessutom bidragit med ett par riktigt schyssta recept. Brödet passar bra för oss som äter GI-inspirerat. Fruktsalladen på bilden innehåller bland annat mango, physalis, granatäppelkärnor och kiwi.


C skriver:
Brödet är baserat på Anna Skippers brödrecept och går att hitta på hennes hemsida. Jag brukar använda receptet som bas för att ha lite koll på mängder, men variera det med lite olika mjölsorter, nötter och fröer. Dagens bröd var gjort med valnötter och äppelmos toppat med linfrön.


Annas nyttiga bröd:

5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2.5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor
1 liter ekologisk filmjölk
0.5 dl sirap

Sätt ugnen på 175 c. Blanda alla torra ingredienser. Rör ned filen o sirapen.Smöra o bröa två 1.5 liters avlånga formar.Grädda ca 100 minuter.Alternativ – gör halva satsen i en brödform och grädda i 60 minuter.



Rostade tomater

Skär 500 gram tomater, antingen runda eller plommontomater, i halvor och lägg dem i ett lager på en bakplåt med snittytan uppåt. Salta och ställ in i förvärmd ugn, 125 grader, i 4-5 timmar. Tomaterna kommer att bli skrynkliga och mörkna. Servera dem samma dag med krossad svartpeppar och olivolja till. Vill man i stället göra hemtorkade tomater gör man på samma sätt, men låter dem stå i ugnen i 7-8 timmar för plommontomater eller upp till 10 timmar för runda. Låt dem svalna och lägg dem sedan i burkar tillsammans med lite hackad färsk persilja och häll över olivolja. Förvaras svalt.

Till de söta småtjejerna som var gäster på kalaset bjöds det på sötpotatispuré, banan och en och annan gurkbit.

Lättlagad vegetarisk festmat för dagar när det är bråttom...


När lördagens middag ska lagas har vi ofta väldigt bråttom. För det mesta har vi varit ute någonstans på dagen, tänker ut i bilen på vägen hem vad vi ska laga, stannar för att handla och är inte hemma försen halv sex. Då måste det gå fort, men eftersom det är lördag ska det ändå kännas lite festligt. Det här är en av våra standardvarianter för sådana dagar. Du fixar den på en halvtimme!
Inköpslista:
1 påse quornfiléer
1 Milda minimat
1 parmesanost
1 påse sallad (t.ex. röd mangold)
1 ask coctailtomater
1 paket tagliatelle
1 vitlök
1 gul lök
Stek quornfiléerna tillsammans med hackad gul lök i olja, valfria kryddor och lite soja. Riv c:a 1 dl parmesan. Skiva några vitlöksklyftor och fräs i lite smör i en kastrull. Tillsätt milda minimat och parmesan. Låt det koka ihop och smaka av med salt och peppar. Blanda röd mangold, halva coctailtomater och eventuellt lite andra salladsgrönsaker du har hemma. Hyvla lite parmesan på toppen och några droppar olivolja och örtsalt (nötter är också gott om du råkar ha lite hemma). Servera alltsammans med nykokt tagliatelle.


Grön Wokspecial (Enligt vegetarisk GI)



När det är dags att woka hemma är det alltid Maken som sköter köket. Jag har ärligt talat inte ens försökt eftersom det blir så himla gott när han gör det. Så det här är alltså hans Wokspecial. Tidigare, när vi inte försökte äta GI-inspirerat, brukade vi alltid röra i nudlar i woken på slutet, vilket blir väldigt gott. Nu kokar vi bara lite nudlar på sidan till Treåringen. Istället äter vi woken utan vare sig ris eller nudlar. Ett bra alternativ när man äter enligt vegetarisk GI är att ha i lite mer rotsaker i woken för att få de långsamma kolhydraterna som du står dig på länge. Wokbasen är lagom till två personer om du äter den utan ris eller nudlar, fyra personer om du serverar något till.


Wokbas:

Ett halvt broccolihuvud
10 champinjoner
4 morötter
3 vitlöksklyftor
½ halv rödlök eller en tredjedels purjo.
1 paprika
Salt
Peppar
Soja
Chilisås
200 ml Kokosmjölk


Goda tillägg som kan göras:

Quoarnbitar, tofu (om du använder tofu kan den med fördel marineras dagen innan), sojabitar (men Israel ligger på min minus lista)
Blomkål, spenat, sockerärtor, cashewnötter, någon form av bönor, kålrotJordnötssmör, curry, caeynnepeppar, chilipulver, tabasco, koriander, ingefära, vitlökskrydda (Jag brukar tillsätta kryddorna under tiden jag wokar, en krydda per grönsak ungefär)


Börja med att förberedda och dela alla grönsaker och tillbehör (se bilden):







Grönsakerna ska sedan wokas efter tillagningstid.

Quorn, tofu och sojaprodukter steker jag i en stek panna bredvid och tillsätter i woken innan man drar på chilisåsen. Då vet man att dom har blivit genomstekta och bra kryddade.

Ha alltid ett glas vatten i närheten i fall det blir för varmt och något håller på att brännas vid, då kan man hälla på lite vatten och låta det koka lite.


I wokbasen brukar jag göra så här:

När man wokar ska man hela tiden röra om bland grönsakerna.
Maxa plattan och häll i olja, vänta tills det är riktigt varmt. Lägg i broccoli och woka i några minuter.
Tillsätt sedan champinjonerna och sojan. Det kan då bildas lite extra vätska, men det är bara bra. På med morötterna och låt dem ångas lite av sojan. Salta och peppra.
När morötterna har fått wokas ett par minuter kan man lägga i vitlöken och låter det gå i hop ett tag.
Sedan slänger man i paprikan och låter den wokas ett par minuter.
Sedan tar man en lagom mängd chilisås och rör om. Häll sedan på kokosmölken och låt smaka av. Klart!

fredag 30 januari 2009

Vegetariskt barn orskar kaos på Mc Donalds


För ett par veckor sedan fick jag det här reklamerbjudandet i brevlådan. Vi erbjuds att gå med i "Happy meal klubben". Någonstans inom mig vaknar rebellen. Jag får sådan lust att ringa någon på Mc Donalds PR-avdelning och berätta om vårt senaste (och hitills enda) besök där som vegetarisk barnfamilj.
Vi befinner oss i Skärholmen centrum, alla är hungriga. Plötsligt så ser jag att Mc Donalds har ett samarbete med Läsrörelsen. De erbjuder ett "Bok Happy Meal". Ska vi någon gång äta på Mc Donalds så är det väl nu. Vi går fram till kassan och frågar vänligt:
Vi: - Vår son är vegetarian, skulle ni kunna ordna ett vegetariskt Happy Meal åt honom?
Personal 1: - Vi har inga vegetariska Happy Meal.
Vi: - Nej, jag vet det, men ni har Happy Meal och ni har vegetariska burgare, kan ni inte bara byta ut burgaren?
Personal 1: - Jag vet inte om man får göra så.
Kliar sig i huvudet och ser sig desperat omkring. Säger till kollegan med skruvat tonfall:
Personal 1: - Det här barnet är vegetarian...
Personal 2: - ?....
Total förvirrning råder. Vi väntar tålmodigt. Alla känner sig olustiga. Det slutar med att Platschefen kallas in:
Platschefen: - Vad är problemet?
Vi: - Vi vet inte, vi vill bara ha ett Happy Meal med en vegburgare istället för en vanlig.
Platschefen: - Jag förstår, men jag rekommenderar inte vegburgaren till ett barn.
Vi:- ???
Platschefen: - Den är ganska stark.
Vi: - Men det kanske vi kan avgöra? Vi kan betala mellanskillnad om vegburgaren är dyrare...
Tillslut får vi vårt vegetariska Happy Meal till typ den dubbla kostnaden av ett vanligt och går därifrån med boken "Tummen tittar på natten" av Inger och Lasse Sandberg, som är helt fantastisk. Men frågan är om vi tycker att det är värt det nästa gång.

Slut på en arbetsvecka


På fredag eftermiddag lämnar jag (med en viss lättnadskänsla) över barnen i Makens trygga händer för att göra min obligatoriska fredagsrunda i Centrum. Några organiska öl och en flaska ekovin från bolaget, lantchips, en dessertost och lördagsgodis till Treåringen. Komplettera lite med grönsaker till kvällens middag (Tofuwok med ingefära) och lite extra lyx till helgens frukost; mjukt bröd och ekologiska ägg. Sen var det nog klart för den här gången.

Gräddigt grönsaksmos med örtkrydda - Mer vegetarisk bebismat

Det här är en av Bebisens favoriter just nu! Passar bra från 6 månader.

C:a 5 portioner

4 potatisar (ekologiska)
2 dl fryst majs
Några bitar fryst broccoli
1 tsk fransk örtkyrdda (finns i frysdisken)
3 msk ekologisk vispgrädde
5 tsk raps-och linolja

Dela potatisen i bitar och koka för sig. Koka fryst majs och broccoli tillsammans tills de är mjuka. Mixa potatis och grönsaker tillsammans med grädden och örtkyddan tills det blir "fluffigt". Späd eventuellt med lite kokvatten.

torsdag 29 januari 2009

Hur minskar jag matavfallet i mitt eget hushåll utan att fastna i ett Moment 22?

Efter att ha läst en artikel i DN om hämtningen av matavfall i i Stockholms län började jag fundera på följande: Hur ska jag egentligen göra för att inte behöva slänga så mycket mat?

Ofta tycker jag att man hamnar i någon form av Moment 22. Jag bestämmer mig för att ta rätt på rester ur kylen. Vad har jag? Ett halvt granatäpple, kokta gröna linser. Jag gör en sallad och har dessutom i en apelsin. Kokar spaghetti och gör färssås. Resultatet efter måltiden är att jag står med en sallad som inte är uppäten, har kokat för mycket spaghetti i vanlig ordning och måste kanske slänga mer än vad som var över från början. Försöker verkligen anpassa mängden för att inte behöva slänga så mycket rester, men i ärlighetens namn går det ganska dåligt. Hur gör ni andra för att inte behöva slänga så mycket mat? Göra en godare sallad kanske? Bara koka spaghetti till barnen? Ge mig era bästa tips, snälla!

onsdag 28 januari 2009

Vegetarisk korvgryta med svarta bönor och palsternacka


4 personer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 sojakorvar
5 champinjoner
1 liten palsternacka
3 msk Soja
3 msk Balsamvinäger
1 burk svarta bönor
1 burk hela konserverade tomater
2 dl vatten
Örtsalt
Peppar
Starkt paprika pulver
Caj P:s Stek & Grillkrydda vitlök
Heinz Barbecue sauce
Honung
Olja för stekning

1) Värm olja i en kastrull. Hacka löken grovt och pressa i vitllöken, låt steka ett litet tag.
2) Slanta korvarna och stek tilsammans med löken.
3) Dela champinjonerna i stora bitar och lägg i grytan. Steka allting tills det börjar få färg.
4) Gör små stavar av palsternackan, lägg i palstenackan och bönorna i grytan. Häll på sojan och balsamvinäger. Låt hälften av vätskan koka bort.
5) Tillsätt tomaterna och vattnet. Tillsätt kryddor, honung och Barbecue såsen.
6) Låt det koka upp och sänk sedan värmen så det får småputtra. Smaka av och krydda någon gång under koktiden.
7) Låta koka tills palsternackan är riktigt mjuk. Smaka av och krydda igen.
Servera med ris och apelsinskivor för att ta tillvara på allt järn från bönorna. Den funkar också som en vegetarisk GI-rätt om du äter den utan ris.

Vardag hos vegofamiljen 2

05:45 Treåringen vaknar och väcker bebisen. Nu är alla vakna.

06:00 Treåringen och Maken är som vanligt osams eftersom Treåringen slutade med sin morgonvälling för en vecka sedan.

07:00 Nu är bebisen så trött att hon bara gråter eftersom hon vaknat alldeles för tidigt.
07:30 Bebisen somnar om i sin vagn och jag och treåringen äter fruksot och gör oss i ordning.

09:00 Lämnar Treåringen på dagis.
10:00 Jag och bebisen är färdiga att åka pendeltåget in till City.


10:38 Missar pendeltåget med 5 sekunder och tröstäter en Snickers. Sjukt dålig karaktär, jag vet!

11:15 Tar ut pengar och upptäcker att jag inte fått någon utbetalning från Försäkringskassan.

11:30 Lunch på Coffe house by George i SOUK-gallerian med syster-yster och Kusin-vitamin och hennes 2-åring. Gör om min sallad lite, fyller på kikärtor från salladsbuffén och tar bort tråkig isbergssallad.

12:30 Kändisspottar Andreas Johnsson i ett hörn på fiket och tror ett ögonblick att jag jobbar på Aftonbladet och måste ta ett kort. Syster-yster förklarar vänligt men bestämt att det inte går för sig. Tur, det var nära ögat.

15:00 Vi sitter på tåget hem igen, och Bebisen ser sig storögt omkring. Hon är inte så van att vara ute så här.

16:00 Hemma hos Maken och Treåringen. Treåringen är sur för att jag inte köpt en blå Hummer åt honom (nej, jag är inte tankeläsare), men skiner upp när han fått ett paket med en röd Mini cooper i från Kusin-vitamin.
17:00 Maken lagar middag, vegetarisk korvgryta med svarta bönor och palsternacka. Jag bråkar med Försäkringskassan och förlorar fett.
18:00 Bad, Bollibompa och läggning.

Tips på klimatsmart läsning just nu

Webben
Läs om Peter Wahlbeck och hans stora vegofamilj på tidningen Hälsas hemsida. Visst kan barn vara vegetarianer!
Läs också Hippihäxans blogg om hennes arbete i Ekobutiken och andra ekologiska tankar och ting. Hon om någon lever klimatsmart!
Fyll på energi från ytterst miljömedvetna och charmiga Metalannas matblogg Metalmaten. Helt vegetariskt förstås!
När du har gott om tid kan du fördjupa dig i DN:s artikelserie om klimathotet.
Böcker
Maja Söderberg har gett ut en kokbok som heter Klimatsmart mat. Vardagsrätter med råvaror efter säsong.
100 sätt att rädda världen av Johan Tell. Jag vet, alla känner redan till den och den finns överallt, men faktiskt så dyker det upp saker som ger nya idéer. Jag går just nu i allvarliga funderingar på att klippa mig korthårig för att undivka så mycket produkter som möjligt i håret. En idé som dök upp ur boken. Eller kanske äntligen en ursäkt till att bli av med skiten.

tisdag 27 januari 2009

Vegobebis special


Idag var bebisen så hungrig att hon satt och tuggade frenetiskt på en reklambroschyr innan jag lyckades få maten på bordet. Mitt problem är att jag alltid kommer på mitt i matlagningen att det är onödigt att bara göra en bebisportion, att det är bättre att göra en hel sats. Därför blir det alltid ett mycket större projket än vad som var tänkt från början.

Hur som helst har vi vågat oss på lite mer smakrika kombinationer ett tag. Jag tror att om man börjar krydda maten i tid så är barnen benägna att fortsätta gilla kryddig mat även längre fram. Vår treåring märker inte ens att det är vitlök i maten eftersom han är så van att den finns där.
Här kommer två recept som vi provat med framgång på vår bebis. Båda recepten är lämpliga när man kommit förbi de första smakportionerna och vill ge bebisen en större utmaning:

Grön ärthommus


300 g frysta ärtor
2 msk citronsaft
1/2 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk raps-och linolja
Kokvatten

Mixa ärtorna släta. Pressa i citron och vitlök och tillsätt spiskummin. Späd med kokvatten till lagom konsistens. Servera med t.ex. cous cous. Vill du ha en färdig måltid att ta fram ur frysen blandar du ut med cous cous innan du fryser in.


Linsgryta med persilja och morot


2 dl röda linser (kokta)
4 potatisar
3 morötter
1 msk finhackad persilja
3 msk raps- och linolja
1/2 tsk spiskummin
1 pressad vitlökslyfta

Koka linser, potatis och morot mjuka. Mixa till lagom konsistens (tillsätt ev. lite kokvatten) och ha i persilja, vitlök och spiskummin. Mixa igen. Frys in i lagoma portioner.

Nästa steg blir att göra maträtter med kikärtor och bönor. Jag funderar på en pastavariant med kikärtor, tomat, spaghetti och broccoli.

Helig ko slaktar sig själv - IKEA får massiv kritik i etikundersökning

Namnet IKEA har för mig haft en övervägande positiv klang. Bra arbets- och personal politik, lätt att arbeta sig upp inom företaget, lojala mot sina medarbetare. Det standardiserade och tråkiga sortimentet har ersatts med bra designmöbler till vettiga priser och satt Sverige på världskartan. Skulle tro att merparten av möblerna här hemma, från sängar till soffa och köksstolar kommer därifrån. Därför är det inte roligt att läsa om den etikundersökning som DN presenterar i en artikel idag. IKEA får bland annat kritik för att medvetet undvika miljömärkta varor och inte ställa tydliga miljökrav på sina leverantörer och godta barnarbete. Dessutom har de inte kontroll över att djur som används i deras produktion har det bra. Inga små anmärkningar alltså.

Frågan är var man ska handla nu? IKEA är "folkligt och demokratiskt" eftersom alla har råd att skaffa sig ett schysst möblemang därifrån, men inte på bekostnad av människor, djur, miljö och det egna samvetet.

Problemet är att desto mer kunskap man får, desto svårare är det att konsumera något över huvudtaget. Var drar du din gräns?

måndag 26 januari 2009

Granatäpple som smaksättare


Surt, salt och sött, säger maken att man ska tänka när man komponerar en måltid. Tips på en vansinnigt god, söt smaksättare fick jag av mamma idag när hon bjöd på sallad med granatäpplekärnor till lunch. Du delar frukten på mitten och petar försiktigt ut kärnorna med en kniv. Ger sötma, friskhet och fräschör till vilken sallad som helst egentligen.
De är inte bara goda, utan vackra att se på också!

Linsburgare med krämig vitkålssallad - budgetmat!



Jag fortsätter i januari-spara-anda och bidrar med ett måltidsrecept som inte kostar många kronor. Vitkålssallad till burgaren är ett bra GI-alternativ, vill du även GI-anpassa burgarna ger jag förslag på hur sist i inlägget.


Linsburgare (c:a 12 små biffar)

2 dl gröna linser (okokta)
2 dl cous cous (kokt)
1/2 röd lök
2 små morötter (eller 1 stor)
1/2 dl finhackade nötter
1 msk potatismjöl
2 vitlöksklyftor
3 msk raps-och linolja + lite till stekning
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
Örtsalt
Peppar
Ströbröd till panering

Koka de gröna linserna i c:a 40 minuter eller tills de faller sönder (byt kokvatten efter halva tiden om du vill minimera risken för gasig mage). Koka cous cous. Finhacka löken och riv morötterna fint. Mixa linser, cous cous, finhackad lök, fint riven morot och finhackade nötter. Tillsätt 3 msk olja, pressa i vitlöksklyftorna och häll i krydorna. Mixa igen. Forma till små burgare och vänd i ströbröd. Stek c:a 4 min på varje sida eller tills de fått fin färg och en krispig yta.


Krämig vitkålssallad

Riv vitkål fint i den mängd du önskar. Blanda c:a 3 msk olja med 1 msk majonäs (anpassa mängden dressing efter mängden vitkål) och smaka av med salt och peppar. Hacka lite nötter till salladen och vänd runt vitkål och nötter i dressingen.
Servera med burgarbröd och andra tillbehör.

GI-anpassa denna måltid: Byt ut cous cous mot samma mängd quinoa och panera i sesamfrön istället för ströbröd. Se till att välja ett grovt fullkornsbröd till burgaren eller ät utan.

Att leva med barn är att ständigt vara på gränsen till galenskap



  • Galen av rädsla att de ska trilla ner i ett hål, bli påkörda av en bil, svälja ett suddgummi, bli bortrövade av en ful gubbe eller bara vara olyckliga.

  • Galen av stolthet för att de leker så fint tillsammans, och att du plötsligt kan gå på biblioteket tillsammans med dem utan att behöva mumla ursäkter åt sura tanter till höger och vänster för att någon av dem vill leka jaga mellan hyllorna och kanske råkar välta en eller annan bok.

  • Galen av frustration för att de kissar på mattan i vardagsrummet (med flit) fast de varit torra i över ett halvår.

  • Galen av kärlek bara för att de existerar, och är just dina barn.

Hur sparar man pengar på maten utan att ge upp kvaliteten?

Hur kan man ge rådet till barnfamiljer att inte göra ekologiska val?
I en artikel på föräldrasajten Allt om barn ger en amerikansk läkare tips på hur barnfamiljer kan spara in på matkassan. Vissa saker kan jag absolut hålla med om, som att inte köpa färdigrätter eller halvfabrikat, men det blir mer tveksamt när det kommer till råd som "frysta grönsaker behöver inte vara sämre än färska" och "ekologiskt är inte nyttigare än vanliga grönsaker". Visst, jag tycker också att det är bekvämt att ha grönsaker i frysen att ta fram ibland, men inte som ersättning för de färska. Och om man nu vill att ens barn ska äta så lite bekämpningsmedel och antibiotika som möjligt så är det inte något alternativ att välja bort de ekologiska grönsakerna.

Här är några andra förslag på hur du kan spara in pengar på maten:


  • Ät massor med rotsaker. Koka, mosa, stek och laga i ugnen. Gott, billigt, säsongsbetonat och näringsrikt.
  • Byt ut en del kötträtter (om du äter kött) mot linser och baljväxter. Pastasås med linser istället för köttfärssås. Är du vegetarian, skippa konserverna och gör storkok.
  • Skippa fredagschipsen och poppa popcorn i kastrull istället.
  • Ät havregynsgröt på morgonen, billigaste och bästa starten på dagen.
  • Baka ditt eget bröd.
  • Köp tvättmedel och andra förbrukningsvaror på storlager, t.ex. ÖB.
  • Skippa hämtpizzan och gör egen, mycket godare och inte lika flottigt!

Jag låter säkert jättepräktig nu, och jag tycker också att ekologiskt är dyrt ibland, men jag tycker inte att man ska gå ut med det som en rekommendation för hur du får hushållskassan att gå ihop.

söndag 25 januari 2009

Citrusmarinerade tofuspett med grönsaksris (Vegetarisk GI)


Idag har vi bjudit mormor och morfar på söndagsmiddag, och det är det maken som stått vid grytorna. Vi provade ännu ett vegetariskt GI-recept från Expressens hälsobilaga tidigare i år. Tofuspetten blev riktigt goda, med en syrlig smak från alla citrusfrukterna och ingefäran. Du behöver tunna träspett att sätta tofubitarna på.

Citrusmarinerade tofuspett (4 personer)

300 g naturell tofu
Rapsolja till stkning
1 dl vita sesamfrön

Marinad:

2 msk tamarisoja (vanlig går också bra)
2 msk olivolja
1 apelsin
1/2 lime
1/2 citron
1 tsk ingefära

Tvätta apelsin, citron och lime noga. Riv skalen och pressa ut saften. Skala och riv ingefära fint. Blanda samman soja, olja, ingefära och citrussaft. Dela tofun i kuber. Lägg dem i marinaden, gärna 4 timmar.
Trä tofun på träspetten. Häll sesamfrön på ett fat och doppa varje spett i fröna. Stek i stekpanna tills spetten fått fin färg.

Grönsaksris (4 personer)

3 dl råris (snabbkokande från Frebaco, 10 miutersk koktid)
1/2 röd lök
1 dl gröna ärtor
1 dl adzukibönor
1 dl fryst spenat
2 vitlöksklyftor
1 msk grönsaksfond
Olja till stekning

Hacka lök och vitlök fint och fräs i olja tills de fått lite färg. Tillsätt adzukibönor, ärtor och spenat och fräs en kort stund. Tillsätt riset och låt fräsa en liten stund tillsammans med grönsakerna. Häll på vatten och koka enligt paketets instruktioner tillsammans med grönsaksfonden.

Är ekolådorna värda sitt pris?

Hur ofta provar du något nytt när du skyndar genom frukt och grönsaksdisken efter jobbet sent
på måndag eftermiddag ?
DN skriver en artikel idag om olika företag som levererar ekologiska grönsaker direkt hem till dörren. Vi har tidigare övervägt att beställa en s.k. Ekolåda, men inte riktigt kunnat bestämma oss för om det är värt sitt pris eller inte. Det finns ju ett ganska bra utbud av ekologiska grönsaker i de vanliga mataffärerna också. Nu såg jag dock i artikeln att ekolådans grönsaker kommer från Järna, där Saltå Kvarns produkter tillverkas. Riktigt fin kvalitet alltså. Det verkar också kul att få lite överraskningar med grönsaker man inte köper till vardags, och inspirerande recept till det. Det är ju väldigt lätt att fastna i sina gamla, invanda mönster när man står där vid grönsaksdisken, lite halvsvettig och stressad, och ska välja... Morot, paprika, tomat och gurka liksom!

Jag tror att även om det inte är det ekonomiskt bästa valet så har du igen det i kreativitet och kvalitet. Du kan heller inte "fuska" och välja det billigare alternativet om det ekologiska råkar vara tokmycket dyrare i mataffären...

Så vi kommer definitivt att överväga en ekolåda, åtminstone en gång i månaden till att börja med.

lördag 24 januari 2009

Nya användningsområden för gröt och projekt helrenovering

Helrenoverad?
Who´s your father?


Vi har gjort en familjeutflykt idag, till Skärholmen centrum för att möta upp några vänner. Innan detta kunde ske var det projekt helrenovering. Den stylingprodukt som används flitigast i mitt hår just nu är, just det, bebisgröt! Oftast går det till så här: Bebisen slänger sin sked på golvet, intet ont anandes mamma böjer sig fram för att ta upp den, bebisen sliter förtjust tag i mammans hår med sina grötiga händer. Så hårtvätt var absolut nödvändigt. Lite concealer och mascara gör underverk för ett glåmigt januariansikte och lite rouge på det och jag skulle säga att det var klart. Banankladd på byxorna går att dölja med en längre jacka.

Det blev en ganska lyckosam utflykt, med tokrea på Polarn och Pyret. Älskar att deras baskläder görs i ekologisk bomull. Lyckades också hitta kylskåpsmagneter med bokstäver, vilket passar treåringen perfekt just nu.

Förövrigt så har treåringen skottat framsidan med motiveringen att han ska hjälpa till att göra sommar så vi kan gå barfota snart (I wish) och bebisen gör ljudeffekter till det mesta. Oftast en halvt rosslande, lite upphetsad snabb andhämtning när något är väldigt spännande. Man skulle kunna tro att hon var en liten bortbyting från Star Wars elakingen Darth Vader. Om det inte vore för att hon är så snäll och glad jämt.

Livsmedelsverket avråder från lågkolhydratkost - Hur ska man se på vegetarisk GI?

Genom en debattartikel i Aftonbladet avråder Livsmedelsverket från de s.k. lågkolhydratsdieterna. Man menar att effekterna på lång sikt fortfarande är relativt okända och att de är oansvarigt att rekommendera en kost där man ska hålla nere kolhydratsintaget och istället öka intaget av mättat fett.

Nu känner jag inte till alla lågkolhydratsdieter i detalj, men det som jag förespråkar, vegetarisk GI, bygger på ett sunt näringsintag. En vegetarisk kost ger nästan automatiskt ett bra, långsamt kolhydratintag via grönsaker, frukt, rotsaker och baljväxter. Sedan kan man komplettera med fullkornsprodukter som bulgur, bröd, fullkornspasta i den utsträckning man vill.

Vad det gäller fettet så föredrar jag att använda riktiga "fettkällor" som grädde med lite högre fetthalt och riktigt smör. Istället för att basera t.ex. en hel sås på lightvarianter av mejeriprodukter försöker jag ofta använda buljong, krossade tomater och kokta, mixade grönsaker (t.ex. broccoli, morot, blomkål) som bas till såsen och tillsätter en skvätt grädde för smakens skull. Då vi inte äter särskilt mycket bröd överhuvudtaget köper jag ekologiskt Bregott med 80 procents fetthalt till de gånger vi faktiskt äter bröd. Hellre det än äta bröd med lättmargarin varje dag.

Så att dra alla lågkolhydratskoster över en kam är inte riktigt rätt tycker jag, då det även är stor skillnad (som jag har förstått det) på Atkins och vanlig GI-kost.

fredag 23 januari 2009

Fransk dinkelsallad med quornbullar och senapssås (Vegetarisk-GI)


Fransk dinkelsallad (2 personer)


2 dl dinkel matvete
75 g provencalsk salladsblandning
200 g kokta stora vita bönor (en halv burk)
1 röd paprika
1/2 röd lök
2 morötter
2 msk raps-och linolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 nypa torkad dragon
Örtsalt
Peppar

Koka dinkel matvete. Skölj salladsblandninngen och dela fint. Finhacka lök och paprika. Skär morötterna i tunna stavar. Blanda allt tillsammans med bönorna. Rör ihop olja, vinäger, dijonsenap, dragon, örtsalt och peppar och häll över salladen. Låt den gärna stå ihop sig ett tag.


Senapssås

1 burk lätt créme fraiche
1 msk fransk örtkrydda
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
Örtsalt

Blanda allt och servera tillsammans med dinkelsalladen och quornbullar som finns färdiga i frysdisken. Till treåringen serverade jag kokt dinkel för sig, bönor för sig osv, men om du har ett barn som inte är så förtjust i dinkel är det ju enkelt att koka makaroner istället. Det är bekvämt med mat som går att kombinera så att hela familjen blir nöjd!

Att vara en svensk vegomamma i Indien


Indien känns ju på många sätt som vegetarianernas förlovade land, men det beror lite på hur man ser det. Min kompis Indienmamman bor i Indien, Auroville, sedan drygt ett år tillbaka. Hon säger att det både är väldigt lätt och väldigt svårt att vara vegetarian i Indien. På vilket sätt kan ni läsa om i hennes blogg Mamma i Indien under rubriken "Vegosnack". Där berättar hon också om mötet med Dalai Lama!

torsdag 22 januari 2009

Och så här påverkar vårt hushåll växthuseffekten...

Nu har vi gjort klimattestet och det visade sig att vi släpper ut hälften så mycket växthusgaser än vad genomsnittssvensken gör, ändå måste vi sänka vår energiförbrukning för att nå en hållbar nivå enligt FN. Att vi äter vegetariskt visade sig ha stor betydelse för att hålla förbrukningen nere. Våra förbättringsområden är bl.a. att vara mer nogranna med att köpa säsongsbetonade grönsaker och att bada/duscha mindre per vecka. Varje flygresa (vi var till Berlin i våras) höjer också utsläppsnivån rejält.
Maken hävdar bestämt att resultatet blivit ännu bättre om han fått göra testet själv eftersom han inte har något körkort. Det kan han fundera på när han åker till Ica Maxi och storhandlar med sin cykelkärra nästa gång...

Vårt resultat:

Du orsakar mindre utsläpp än den genomsnittliga världsmedborgaren. På sikt måste du sänka nivån ännu mer. Tips på hur du kan minska dina utsläpp
Ditt resultat:
Totalt: 2.4 ton växthusgaser / år
Boende: 0.7 ton växthusgaser / år
Resor: 1.2 ton växthusgaser / år
Mat: 0.4 ton växthusgaser / år

Barnlitteratur i växthuseffektens spår



Min biltokiga treåring har precis gjort en upptäckt. Bilar är inte något odelat positivt utan det kommer giftiga avgaser från dem också. Visserligen har han tagit denna upptäckt med ro, men också förebrående undrat om vår bil också släpper ut avgaser, och det går ju inte att förneka. Barn kan vara väldigt effektiva miljösamveten ibland!

I växthuseffektens spår kanske man vill diskutera med barnen kring miljön och klimatet. Den här, väldigt pedagogiska barnboken, passar bra för det ändamålet. Särskilt med biltokiga barn. Treåringen uppskattar den jättemycket!
Boken heter "Pelle och farbror Ottos uppfinning" och är skriven av Jan Lööf.

Test: Hur klimatvänlig är du?

Antarktis har blivit 0,85 grader varmare på 50 år.
"Det är mycket troligt att merparten av den observerade ökningen av jordens medeltemperatur sedan mitten av nittonhundratalet beror på människans ökade utsläpp av växthusgaser."
Källa: NOAA och IPCC, syntesrapport 2007 från DN.se.

Här kan du testa hur klimatvänlig DU är! (om du vågar)

Jag ska göra testet när jag har lite mer tid och återkommer med en rapport om mina förbättringsområden...

onsdag 21 januari 2009

Bebiskultur och kändisspotting i City




Vi hänger inte så ofta i stan, bebisen och jag, men idag var det dags för en kulturupplevelse. Vi var tillsammans med S och lilla E på utställningen Noll till Ett. Rum för barn på Kulturhuset har byggt upp en miljö som skulle vara något alldeles extra för de allra minsta. Inte vet jag vad det var som fascinerade bebisen så mycket, men hon var helt lyrisk. Otroligt häftigt att se faktiskt! Undrar om jag måste inreda huset tokminimalistiskt i vitt med pösiga kuddar och speglar överallt, samt spela pling-plong musik dagarna i ända nu? Snygg kulturbebis i svart posar i vit fåtölj och funderar på kommande renoveringsprojekt?

På vägen ut såg vi dessutom Lars Ohly stå och posa snyggt mot Kulturhusets röda väggar till en fotografering. Kan inte låta bli att önska att Vänsterpartiet hade en lite mer karismatisk ledare (läs Gudrun Schyman). Att det handlar om politiken och inte personen är en sanning med modifikation sen Sverige drabbades av "Reinfeldt-effekten". Och att Obama är en historisk person redan innan han påbörjat sin politiska gärning råder det ju inte heller någon tvekan om!

Till middag fick vi makens delikata hemmagjorda pizza, en efterlängtad kolhydratschock...

tisdag 20 januari 2009

Mitt liv 2008 - En krönika i punktform




Idag gick jag en promenad med barnvagnen i mitt favoritväder, 2 plusgrader och iskallt snöblandat regn i luften och slask på marken. Förorten hade aldrig sett gråare ut, med undantag för de låga husen i närcentrumet som är bedagat ljusblå. I min Ipod lyssnade jag på Hello Saferide´s låt "2008" och blev inspirerad till att sammanfatta mitt år (även om det kan tyckas lite sent att komma dragandes med en krönika nu). Och har ni inte lyssnat på Hello Saferide´s skiva "More modern short stories from Hello saferide", se till att göra det.
Den kan få vilken förort som helst att se lite vackrare ut.


2008 var året som:

  • Jag och min man firade att vi varit ett par i fem år.
  • Jag vinterbadade för första gången i mitt liv. Med ett litet knytt i magen.
  • Jag blev gravid igen, och lyckades även denna gång gå upp över 20 kilo i vikt.Vi åkte till Berlin, vår första utlandsresa som barnfamilj. Och det gick bra. Jag blev precis som alla andra som åker dit lite kär i staden.
  • Vi etablerade oss i förorten och gjorde några försök till att bli riktiga trädgårdsmänniskor. Men det fick ligga på is till nästkommande sommar. Eller nästa.
  • Vi fick vårt andra barn, en gudomligt vacker flicka (inte ens ett dygn gammal på bilden).
  • Det föddes också många andra barn i bekantskapskretsen, och vi gladdes med dem.
  • Vi sörjde också ett barn vars liv tog slut innan det ens hade börjat och lämnade sina närmaste i obeskrivlig sorg.
  • Jag vande mig vid att vara hemmafru igen och slutade efter ett par månader att fundera på vad som hände på jobbet.
  • Jag fick hemmafrusysslan "matlagning" som ett av mina största intressen och började dessutom blogga om det.
  • Det regnade väldigt mycket i november.
  • På nyårsafton drack jag upp mitt bubbel redan till förrätten eftersom jag visste att jag aldrig skulle orka vara uppe efter tolvslaget. Gav istället ett nyårslöfte att år 2009 skulle jag aldrig gå och lägga mig före kl 23 eftersom livet är alldeles för kort för att sovas bort (med blandat resultat kan jag säga så här i efterhand)
  • Det var ett år när sorg och lycka snuddade vid varandra i tiden, sammanvävda. Aldrig har jag upplevt livet som så nyckfullt och orättvist, och aldrig så vackert och sinnligt.
  • Med tillförsikt in i 2009.

Fler Vego-GI-länkar

Jag har uppdaterat sidan med ett par länkar till på vegetarisk GI-mat som jag hittade. Bland annat tre veckors menyer med recept till. Vissa rätter såg ganska komplicerade ut, men det går säkert att hitta något som är värt att laga.

måndag 19 januari 2009

Min nya kärlek!



Vad kan väl en Desperate housewife önska sig mer än denna underbara hoover? En mycket uppskattad gåva från svärmor och svärfar. Lika smidig att ta fram som en sopborste, men med skillnaden att den rår på både kladdigt ris, cous cous, grus och andra odefinierbara ting som man helst inte vill ha liggandes på köksgolvet. Härom dagen lyckades jag dammuga nedervångingen med bebisen på armen och treåringen hängandes i byxbenet utan att få ett nervsammanbrott.
Jag säger bara, Jesse Metcalfe, släng dig i väggen!

Quinotto - Mera vegetarisk GI-mat

En GI-rätt variant av risotto helt enkelt, och inte alls lika stressigt att laga! Inspirationen till receptet kommer från Expressens hälsobilaga.

Quinotto (4 pers)

2,5 dl quinoa
1 burk kikärtor (400g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
8 champinjoner
1 dl riven parmesan
2 dl kantarellsoppa (eller matlagningsgrädde eller liknande)
3 msk vitvinsvinäger
Olivolja
Salt, peppar

Koka quinoan. Finhacka rödlöken och hacka vitlöken grovt. Skiva cahmpinjonerna. Fräs alltsammans i olivolja och blanda i kikärtorna. Slå över vitvinvinägern och låt den koka in. Häll över kantarellsoppan och låt den bli varm. Rör i den färdigkokta quinoan och blanda i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Mellanmål - Exotisk smoothie med jordgubbar


För 2 personer

4 dl vanlijyoghurt
1 dl mjölk + 1 dl ovispad grädde (el. 2 dl mjölk)
c:a 20 frysta jordgubbar
1/2 dl juicekoncentrat från tropisk nektar
ev. en msk florsocker
1/2 banan
1 mandarin
(eller annan frukt du har hemma)

Mixa yoghurten, mjölken, grädden, jordgubbarna, florsockret och juicekoncentratet. Hacka den färska frukten i bitar och lägg i smoothien för en lite matigare känsla.

Ny favorit i frysdisken ger lättlagad lunch



Tystnad. Dagar som dessa när jag har både bebisen och treåringen hemma är väldigt mysiga, men det är också väldigt skönt att lämna över till maken när han kommer hem och sno åt sig en stund för sig själv...

Lunchen idag var så lättlagad att treåringen i princip kunde göra allting själv; skära kokt potatis från igår i bitar, hälla i smör i stekpannan, i med Findus grönsaksblandning med smak av pesto och grillade tomater och potatisbitarna och sen röra (nästan allt blev kvar i stekpannan). Lite keso till det och simsalabim en komplett lunch.

söndag 18 januari 2009

Vegetarisk viltgryta gör succé för andra gången


Söndagsmiddag med syster+pojkvän och några av mina käraste vänner ända från gymnasietiden. Det fick bli en vegetarisk viltgryta med quornbitar, rotsaker och kantarellsoppa. Till det svartvinbärsgelé och kokt potatis.
Den här grytan har blivit en succé båda gångerna vi bjudit på den. Anledningen tror jag är att den är ganska oväntad som vegetarisk rätt. Vegetarianerna blir lyckliga över att få äta något som smakar som "mammas mat" och köttätarna blir glatt överraskade att det inte serveras linsbiffar.
Receptet? Det hittar du arkiverat under "Grytor". Eftersom syster-ysters pojkvän är vegan gjorde vi en sådan variant också. Det är bara att byta ut kantarellsoppan mot tofugrädde och skippa quornbitarna, lägg till någon mer rotsak istället, t.ex. palsternacka.

Det har skett ett mirakel


Efter att i ett års tid ha bönat, bett, svettats och krökt min rygg för att få på treåringen kläderna varje morgon har han äntligen bestämt sig för att han vill klä på sig själv. Och att han tycker att det är ganska roligt att kunna själv. Kan inte låta bli att fundera om det är jag som har hållt honom tillbaka med denna ständiga kamp? Eller så var tiden bara mogen helt enkelt.

lördag 17 januari 2009

Tack alla ni som bloggar om djurrätssfrågor för att ni hjälper mig belysa mitt eget samvete!




Genom åren har jag förskjutit fokuset för mitt engagemang en aning. Mina egna barn och arbetet i skolan har gjort att jag koncentrerat mig mer på globala miljöfrågor och klimatet, jag vill ju gärna att de (som i sången ni vet) ska gå en ljusnande framtid till mötes. Däremot har jag funderat mindre och mindre på rena djurrättssfrågor, även om den vegetariska kosten självklart är en del i det.

Så tack alla ni som inspirerar genom artiklar och inlägg, coola Veganslynan som lever helt som hon lär utan att använda skinnprodukter och varavegan.nu som genom vetenskapsradions P1 upplyser om förhållandena för de "frigående" hönsen.

Även den P3-dokumentär som jag tipsat om i tidigare inlägg har påmint mig om att all make up jag köper faktiskt ska vara icke-djurtestad.

Så när timmen redan är slagen får det bli ett försenat nyårslöfte att bara köpa ekologiska ägg (vilket antagligen kommer minska konsumtionen eftersom de är så satans dyra) och endast handla icke-djurtestade make up-produkter (borde vara självklart, men inte så lätt när man bor i förorten och inte kommer in till stan allt för ofta). Ni som har tips på bra, gärna ekologiska och icke-djurtestade skönhetsprylar, släng hit dom bara!