Fransk dinkelsallad med quornbullar och senapssås (Vegetarisk-GI)

Fransk dinkelsallad (2 personer)

2 dl dinkel matvete

75 g provencalsk salladsblandning

200 g kokta stora vita bönor (en halv burk)

1 röd paprika

1/2 röd lök

2 morötter

2 msk raps-och linolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 nypa torkad dragon

Örtsalt

Peppar

Koka dinkel matvete. Skölj salladsblandninngen och dela fint. Finhacka lök och paprika. Skär morötterna i tunna stavar. Blanda allt tillsammans med bönorna. Rör ihop olja, vinäger, dijonsenap, dragon, örtsalt och peppar och häll över salladen. Låt den gärna stå ihop sig ett tag.

Senapssås

1 burk lätt créme fraiche

1 msk fransk örtkrydda

1 tsk dijonsenap

1 pressad vitlöksklyfta

Örtsalt

Blanda allt och servera tillsammans med dinkelsalladen och quornbullar som finns färdiga i frysdisken. Till treåringen serverade jag kokt dinkel för sig, bönor för sig osv, men om du har ett barn som inte är så förtjust i dinkel är det ju enkelt att koka makaroner istället. Det är bekvämt med mat som går att kombinera så att hela familjen blir nöjd!