I huvudet på en grön mamma

Mosandet av delikata vegopuréer är ju över (för den här gången) för vår del, men det finns andra där ute som är i full gång och dessutom planerar att blogga om det. I huvudet på en grön mamma är en nystartad blogg om livet med en vegobebis. Vill också påminna om bloggen Vegetarisk bebis som jag tipsat om förut!

Snabb kantarellpasta med ugnsgrönsaker + Bebisbonus

Efter en dag på mässan behövde vi något ordentligt till middag, så det fick bli en gräddig pasta med kantareller från frysen. Till det åt vi broccoli och blomkål i ugn.

4 personer

500 g ekologiska pastaskruvar

1 påse frysta kantareller (förstekta)

2 dl grädde

1/2 broccolistånd

1/2 blomkålshuvud

2 dl kokta mungbönor

Ett par vitlöksklyftor

Salt, peppar

Rapsolja

Sätt ugnen på 250 grader. Dela broccoli och blomkål i fina bitar, förkoka i 5 minuter tillsammans med ett par vitlöksklyftor och lite buljong. Lägg olja i en ugnsfast form. Fördela broccoli och blomkål i formen, strö över mungbönorna, salta och peppra. Låt stå i ugnen 20 minuter. Smörstek kantarellerna, häll på grädde, salta och peppra. Koka pastan. När den är klar blandar du den med kantarellsåsen. Servera tillsammans med grönskarna och lite riven ost. Storfavorit hos Ettåringen!

Bebisbonus (från 6 månader)

När du kokat grönskarna är det enkelt att ta undan lite och mixa till bebisen tillsammans med mungbönor, grädde och färdigkokt pasta!

Tre vegetariska barnmatspuréer (6-8 månader)

Här kommer recepten från mässans provsmakning:

Broccolipuré med kikärter (6-8 månader)

1 broccolistånd

c:a 1 dl vispgrädde

3 tsk rapsolja

1 dl kokta kikärter

1 tsk finhackad basilika (fryst)

Blomkålspuré med kidneybönor

1/2 blomkålshuvud

c:a 1 dl vispgrädde

3 tsk rapsolja

1 tsk torkad dragon

1 dk kokta kidneybönor

Morotspuré med sojabönor

3 morötter

c:a 1 d vispgrädde

3 tsk rapsolja

1 dl kokta sojabönor

1 tsk torkad dill

Så här lagar du puréerna:

Dela grönsakerna i bitar och koka tills de blir mjuka. Mixa med grädden, rapsoljan och kryddan. Hur mycket grädde du använder kan du variera beroende på ditt barns fysik; barn som behöver extra energi kan med fördel följa receptens anvisning, medan till lite mer storväxta barn kan man halvera mängden. Servera med ris, pasta, cous cous eller potatis. Tillsätt också en tsk rapsolja vi serveringen. Frys in det som blir över i lagom portioner.

Vegetarisk bebis

Det startas många nya vego-bloggar nu, och extra kul är det att hitta en som är inriktad på vegetarisk barnmat. Det är nog även den första jag hittat faktiskt. Alldeles nystartad är bloggen Vegetarisk bebis där Emma planerar att dela med sig av sina gröna recept till sin 8 månaders bebis. Ännu är bara ett par recept inlagda, men de verkar lovande, så vi väntar med spänning på fler!

Vego-föräldrar, se hit!

(Våra vego-barn fotade av mormor)

Vi efterlyser gamla, nya och blivande vego-föräldrar som skulle vilja delta i ett projekt som vi jobbar med. Det är inget krångligt, utan bara svara på några frågor om hur ni tänker kring kosten till era barn och kring valet ni gjort. Jag berättar mer till er som vill hjälpa oss med detta.
Maila oss på vegofamiljen@hotmail.com eller lämna er mail-adress i kommentars-fältet så kontaktar vi er, om ni kan tänka er att vara med. Vi skulle bli så glada och tacksama om så många som möjligt ville medverka! Tack på förhand!

Om BVC och krångel igen

Det är ett ständigt issue, här på bloggen. Att BVC, läkare och andra myndighetspersoner omkring oss inte stöttar föräldrarnas val att ge sina barn en vegetarisk kost. Inte ens lakto-ovo-vegetariskt, fast de flesta dietister är överens om att det inte innebär några som helst risker eller svårigheter att få ihop en näringsriktig kost till barnet. Ändå trillar det då och då in mail från läsare som blir ifrågasatta av läkare och andra, varför de väljer att ge sina barn vegetarisk mat. Jag är såklart glad att ni finner stöd och råd i min blogg, samtidigt så tycker jag att det är förjävligt att man inte ska kunna få det stödet från BVC. En blogg ska inte ersätta rätten till professionellt stöd kring kosten när man fått sitt första barn! Med första banet fick vi allt stöd vi behövde och jag kommer numer överens med mitt nuvarande BVC (men det har inte alltid varit så.) I bloggen Vegetariskt kan ni läsa om Sundariis erfarenheter av BVC. Hur olika de behandlas nu, jämfört med när äldsta barnet var litet. Trots att båda barnen varit små till växten. När äldsta barnet föddes var de nämligen fullkomligt "normala" köttätare.

Varm bulgursallad med svarta linser och rödbetsblast (Barnfavorit! från 12 mån)

Har ni också slängt blasten när ni köpt färska rödbetor? Det gjorde i alla fall vi, men nu hade Maken råkat läsa att blasten också gick att äta. Sagt och gjort, blasten till morgondagens rödbetor som vi kokade i förväg, fick bli ingrediens i kvällens sallad. Vi är helnöjda, det smakar ungefär som mangold. Salladen blev en favorit hos båda barnen, särskilt hos Ettåringen. Vi åt salladen tillsammans med halloumi (igen) som Maken grillat med honungs grillkrydda.

4 personer

2 dl svarta linser (okokta)

2 dl fullkornsbulgur

Blasten från ett knippe färska rödbetor

2 tomater

En handfull macadamia nötter (inte till barn under 2 år)

Olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Örtsalt

Svartpeppar

Färska örter

Skölj och koka de svarta linserna i 20 minuter. Koka fullkornsbulguren i buljong. Skölj och förväll rödbetsblasten i 3-4 minuter. Hacka tomaterna och macadamia-nötterna. Blanda linser, bulgur och tomater. Klipp i rödbetsblasten. Blanda en pressad vitlöksklyfta i olivolja och smaksätt med örtsalt, peppar och rivna blad från örtkryddor. Häll blandingen över salladen. Ta undan lite sallad om ni har barn under två år. Blanda i nöthacket sist. Smaka av med örtsalt.

(Macadamia-nötter är svinigt dyra, men ack så goda! Byt ut mot cashewnötter om ni vill ha något billigare.)

Den här salladen passar in i den nya matfilosofi som jag har tänkt försöka mig på nästa vecka. Eller ny vet jag inte om den är, men ny för mig i alla fall. Mer om det sen. (Nej, dö inte av nyfikenhet nu.)

Tidningen Hälsa tipsar om Vegofamiljen

I senaste numret av tidningen HÄLSA tar man upp frågan om vegetarisk barnmat, även frågan om vegan-mat för barn behandlas. I samband med det så tipsar deras kostexpert, Pernilla Karlsson på Veganlife, om vår blogg. Himla kul att vi kvalar in tycker vi, eftersom tidningen HÄLSA har spridit den vegetariska livsstilen ända sedan 1940.

Enkel rotfruktsgryta med färska rödbetor (från 12 månader)

(Rödbetor kan innehålla mycket nitrat och ska inte ges före 12 månader)

Till lunch idag gjorde Maken en enkel och väldigt god gryta på rotfrukter och färska rödbetor som vi åt tillsammans med ris. Säkert god att äta som en matig soppa också. Ettåringen fick smaka rödbetor för första gången och var himla nöjd med det. Fast lika nöjd var hon när vi öppnade bildörren efter IKEA-turen och insåg att hon fått tag på en bit av Fyraåringens lakritssnurra. Hur den hamnat i hennes mun låter jag vara osagt. Däremot vet jag att vinbärssnäckan som hon stod och slickade på i trädgården hade hon fått tag på alldeles själv. Dessutom sprang hon snabbt som attan när hon fick syn på mig, som om hon fattade att hon höll på med något förbjudet!

Receptet kommer här:

4 personer

Ett knippe färska rödbetor

En stor gul lök

En bit kålrot

En liten majrova

1 liten palsternacka

5 morötter

3 vitlöksklyftor

Vatten

Buljong

Smör eller olja att steka i.

Smält smöret i en kastrull. Skala och skiva rödbetorna fint. Skala och riv löken. Lägg ner i kastrullen och börja steka på medelvärme. Skala och riv de andra grönsakerna grovt och låt det steka ihop i ca 5 minuter. Lägg i vitlöksklyftorna hela. Tillsätt buljong så att det precis täcker rotsakerna. Låt det puttra i ca 30 minuter. Smaka av och se så att rödbetorna är mjuka. Mosa vitlöksklyftorna och servera tillsammans med ris och eventuellt en klick gräddfil.

Ljummen färskpotatissallad med bladspenat och valnötter

En god och matig potatissallad som funkar bra utan tillbehör eftersom den innehåller protein från bönor. Inte idealisk för vår familj egentligen eftersom Bebisen inte får äta nötter eller spenat och Treåringen gillar inte heller spenat. Vi löste det med att de fick sina egna varianter, det behöver inte vara så komplicerat!

4 personer

Färskpotatis efter behov

100 g färsk eller fryst bladspenat

200 g kokta adzukibönor

1 röd lök

1 bit parmesan

1 röd paprika

1 näve valnötter

Dressing:

3 delar rapsolja

1 del vitvinsvinäger

1 msk senap

1/2 msk honung

2 tsk torkad dill

Salt, peppar

Koka färskpotatisen, den får inte bli för mjuk. Skiva paprikan och fräs den tillsammans med bladspenaten i lite olja en stund. Salta lätt. Skiva den färdigkokta potatisen och blanda med spenaten och paprikan. Skiva rödlöken, riv parmesanen och hacka valnötterna. Blanda allt och slå på den färdigblandade dressingen.

För kräsna Treåringar passar plockmodellen bra; paprika, riven parmesan, valnötter (rika på omega 3), hel färskpotatis, turkisk yoghurt. En komplett måltid näringsmässigt.

Bebisen får en mungbönsgryta från frysen, adzukibönor och kokt potatis.

Mat för små veggisar on the road

Nej, jag är inte alltid föruseende. När vi åkte från sommarstugan igår var kylskåpet helt urätet, inte en endaste tomat fanns det att göra matsäck på. Inga "nödburkar" heller. Därför var det skönt att se att det faktiskt funkar med ett raststopp på den svenska hamburgerkedjan, även när man har veggie-kids. De är dessutom duktiga och klimatkompenserar.

Bebisen plockade glatt i sig en halv bönsallad, och tillsammans med lite färsk tomat och bröd från våra veggie-burgare blev det en rätt okej måltid. I alla fall inte sämre än vad alla andra där inne fick i sig... Man kan också komplettera med en fruktsallad till efterrätt.

Jag är i och för sig emot schablonbilden av att vegetarianer alltid är nyttigare än alla andra, därför är det ingen diskussion om att Treåringen inte ska äta strips. Men nu när jag tänker på saken så frågade jag inte ens om han ville ha något annat. Faktum är att det är ganska stor sannolikhet att han skulle ta minimorötter, frukt eller något annat om han fick välja. Nästa gång ska jag vara duktig och fråga!

3 x Quinoasallad

Det här är en enkel och fräsch quinoasalld som passar bra till grillat. Vi åt halloumi till. Treåringen äter inte så bra i värmen, därför gör jag ett eget plockfat åt honom för att han säkert ska äta.

Bebisen får en anpassad variant med bara finhackad tomat, persilja, några bitar mynta, finskurna stora vita bönor och quinoa. Dressing av rapsolja och senap.

4 personer

2 dl quinoa

1 burk kalimata oliver

Några kvistar färsk persilja

Några stora blad färsk mynta

3 tomater

1/2 gurka

1 paprika

1 burk stora vita bönor (400g)

1/2 dl rapsolja

1 skvätt vitvinvinäger

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

Örtsalt

Svartpeppar

Koka quinoan, gärna lite i förväg så att den hinner svalna. Finhacka tomat, gurka och paprika. Dela persiljan i små bitar och riv myntabladen i små bitar. Blanda quinoa, grönsaker, färska örter, stora vita bönor och kalimata oliver. Gör en dressing av rapsoljan, vitvinsvinägern och dijonsenapen. Pressa i vitlöksklyftan i dressingen och smaka av med salt och peppar. Salladen får gärna stå ihop sig en liten stund innan ni ska äta.

De är dyra i drift, de där vegoungarna!

Nej, det blev ingen mat lagad idag. Det bidde en superhärlig heldag på stan med kidsen itsället. Fikalunch på Waynes i Götgatsbacken och middag på en indier uppe vid Skanstull. Även denna gång fick vi erfara baksidan med att ha vegobarn när man ska försöka äta något utanför hemmets fyra väggar. Det blir så satans dyrt att gå på restaurang! På barnmenyn fanns givetvis bara kött, och det gick inte att få en barnportion av något annat. Nu är inte indiska restauranger särskilt dyra, men 95 kr är i överkant för lite ris och nanbröd som Treåringen tillslut valde att äta...

Vegobebis: Snart 1 år!

Snart är hon ingen liten bebis längre. Om en månad (prick) fyller hon 1 år. Den senaste tiden har också den mest utpräglade barnmaten blivit ett minne blott. Barnmatsburkar äter hon bara om man blandar i något stort och bitigt, som kokt potatis till exempel. Nu är det nästan enklare att säga vad hon INTE äter, men några favoriter just nu är:

Sojakorv - Ja, hon får inte äta för mycket, man måste stoppa henne efter max en sojakorv.

Majs - Att sitta och plocka ett majskorn i taget.

Haricot vert - Kokta riktigt mjuka kan hon sitta och bita på dem själv.

Äpplen - Hela veckan har hon gått runt med ett äpple i handen. Det är härligt att kunna gå runt och äta som alla andra.

Quronfärssås - Kusin-Vitamin gjorde en enkel quornfärssås med krossad tomat som Bebisen fullkomligt älskade. Men inte quorn allt för ofta heller.

Mackor - Mackor är mums. En favorit den här veckan blev mosad avocado på en smörgås. Matigt mellanmål!

Färskpotatis - Hon kan lätt äta tre stycken själv till en måltid.

Oftast kan hon äta samma mat som oss, med några små justeringar!

Föräldrar&barns Vego-satsning!

(Bild: Maria Rosenlöf)

Att vego är bra och roligt både för barnen och jordklotet har tidningen Föräldrar & barn förstått. Från och med torsdag den här veckan rullar de igång sin satsning "Vego-torsdag." Tanken är att inspirera barnfamiljer till att torsdagar ska etableras som en vegetarisk matdag i veckan. Det är superhäftigt tycker vi! Varje torsdag bjuder de läsarna på ett av Vegofamiljens recept på sin hemsida för dem som tycker att det är svårt att komma på vegetariska alternativ.

I det nya sommarnumret, som finns i butik den 30 juni, finns också en intervju med oss om barn och vegetarisk kost och en hel del andra gröna tips kring babylivet. Missa inte!

Man tager vad man haver...

Dagens bebislunch blev en enkel anrättning. Jag kokade frysta sommargrönsaker som jag gjorde en såsbas på genom att mixa dem. I såsen rörde jag ner kokta adzukibönor, lite örtkryddor och riven ost. Till det fick hon kokt potatis. Uppskattat i all sin enkelhet.

Vegetarisk GI: Quinoasallad med kokt ägg och quornbitar + Bebisbonus

Den här salladen var inte direkt någon smaksensation, men helt okej på en vardag. Dessutom är den väldigt GI-rätt, för den som bryr sig om det. Protein från både ägg, quornbitar och quinoa. Bebisen fick smaka quinoa för första gången, och var väl inte dirket överförtjust. Men så är hon också sjuk och aptiten dålig överlag. Vi provar igen när hon blivit lite piggare!

4 personer

2 dl quinoa

1/2 gurka

1 röd paprika

3 ägg

1/2 påse quornbitar

10 champinjoner

1/4 isbergssallad

1/2 ask cocktailtomater

1 röd lök

Koka äggen och quinoan. Skiva champinjonerna och stek dem tillsammans med quornbitarna i rapsolja och grillkrydda tills de är genomstekta. Dela cocktailtomaterna och skiva allt annat i behändig salladsstorlek. Blanda och smaka av med rapsolja, örtsalt och peppar. Ät gärna en örtdressing gjord på ekologisk créme fraiche till. Det hade jag gjort, om jag haft någon hemma vill säga.

Bebisbonus

Rör ihop quinoa med små bitar av kokt äggvita och smör. Servera stora bitar av grönsaker som de kan äta på själva (om de klarar det) eller hacka smått.

Mozarella-gratinerade tomater och färskpotatissallad + Bebisbonus

Tomater i ugn är enkelt att göra och ett trevligt tillbehör som gör att måltiden känns lite festligare. Och så här års kan man naturligtvis inte få nog av färskpotatis, vi gillar att äta den tillsammans med parmesan i en ljummen sallad!

Mozarella-gratinerade tomater (4 st)

4 tomater

125 g mozarella (1 pkt)

Olivolja

Örtsalt

Peppar

2 tsk torkad oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Riv mozarellan och blanda den med oreganon, en skvätt olivolja, örtsalt och peppar. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Lägg i mozarellafyllningen. Häll lite olivolja i botten på en ugnsfast form och lägg i tomaterna. Gratinera i ugnen i c:a 8-10 minuter.

Färskpotatissallad med parmesan

Skrubba och koka så mycket färspotatis du behöver. Koka gröna bönor, hacka röd lök fint och skär paprika i tunna strimlor. Riv ett par dl parmesan. Blanda potatis, bönor, lök och paprika. Rör ner parmesanen sist medan potatisen fortfarande är varm. Slå på lite olivolja och smaka av med provencalsk örtkrydda, flingsalt och svartpeppar.

Bebisbonus (10 månader)

Spara lite färskpotatis, riven mozarella och gröna bönor som du klipper/skär i små bitar och blandar till en sallad. Smaka av med fransk örtkrydda och servera tillsammans med keso.

Liten bebislunch: Gräddkokt cous cous och äggröra med dragon (8 mån)

Om man tycker att bebisen behöver få i sig lite extra fett kan man prova att låta koka cous cousen koka i grädde istället för vatten. I alla fall garanterat gott!

Du behöver:

1/2 dl cous cous

1/2 dl gröna ärter

1, 5 dl + 2 msk grädde

1/2 tsk tomatpuré

1 ägg

1 klick smör

1/2 tsk torkad dragon

Koka grädden och ärterna i grädden i 5 minuter. Rör ner tomatpurén. Gör en vanlig äggröra (smält smör i botten på kastrullen och vispa i ett ägg och 2 msk grädde el. mjölk) och smaksätt genom att smula ner torkad dragon. Mycket populärt!

Svar på Linda Skugges öppna brev till alla bebismammor

Linda Skugge har på tidningen Föräldrar & Barns hemsida skrivit ett öppet brev till alla bebismammor. Det går ut på att alla bebismammor ska sluta hetsa varandra till att vara så präktiga, och istället spendera mer tid med våra bebisar. För att förstå mitt svar ska man alltså helst läsa Skugges brev först.


Om man vill kan man finna en baksida av allting. Det lyckas Linda Skugge bra med i sitt brev. Hon lyckas vända det faktum att ökad ekomedvetenhet leder till att allt fler mammor vill ta miljöansvar och gärna lagar sin egen barnmat, till något negativt. För vi ska inte vara så präktiga. Vi ska inte lägga tid på att stå och mosa ekologiska puréer när man kan köpa en glasburk i affären. Mammor som mosar är nämligen självrättfärdiga och ser ner på mammor som inte gör det, eller? Det verkar vara utgångspunkten för hennes brev, eftersom vi tydligen hetsar varandra och ger varandra dåligt samvete.

Men tänk om det är så här, att det faktiskt är enkelt och roligt att laga barnmat. På Skugge låter det som att det är extremt tidskrävande och prestationsbaserat, men det är inte krångligare än att laga mat till sig själv. Det är ingen som tycker att vi ska köpa hämtmat i en glasburk till oss vuxna dagligen bara för att tar sån tid att laga mat och vi skulle kunna umgås istället.
Och faktiskt, lagar man maten till bebisen själv sparar man i runda slängar en tjuga om dagen. Det blir rätt mycket pengar att lägga på hämtmat till familjen ibland.

Jag talar inte om för någon annan hur de ska göra med sina bebisar, jag inspirerar och hjälper gärna den som själv vill och är intresserad. Men tycker man inte om att laga mat och har råd att alltid köpa mat på burk får man gärna göra det, det lägger inte jag mig i. Det är väl inte den mest hållbara lösningen, men det går att klimatkompensera på andra sätt. Säkert kan man hitta på något kreativt att göra med alla glasburkarna man samlar på sig också. Ljuslyktor till exempel!

Låt bara mig få ta mitt miljöansvar ifred. Låt mig få bestämma vad mina barn ska äta så kan du bestämma vad dina barn ska äta. Och låt bli att generalisera, jag skulle gärna dricka mycket mer latte om jag kunde, men jag har viktigare saker att göra. Som att gosa och leka med mina barn och då och då ge dem en hemlagad måltid. Om det är okej med dig Linda.