Vegetarisk veckomatsedel

Har varit dålig på att blogga den här veckan, tiden och energin har liksom gått åt till att jobba. Och sova. Och hålla värmen i kylan!

Här är i alla fall den planerade maten för veckans vardagskvällar:

Måndag: Gratinerad blomkål med knaperstekt vegobacon och grönsallad. Recept från senaste Buffé.

Tisdag: Cous cous-sallad med kikärter och örtkryddad tomatsås.

Onsdag: Makaroner och sojabullar

Torsdag: Stekt halloumi och varm sallad med haricot vert, strimlad morot och rostade solroskärnor.

Bonustipset: I helgen åt vi canneloni på en omgjord variant av det här receptet och jordgubbsparfait enligt det här receptet. Mycket populärt!

Matinspiration från veckan som gick

(Sallad med stekt halloumi, svarta bönor, lätt kokta morötter, stekta champinjoner, färsk bladspenat och paprika)


(Ädelostlasagne med broccoli och ruccolasallad med chilidressing. Vi använder den här ädelosten som är både ekologisk och utan animaliskt löpe)


(Röd quinoa-sallad med marinerad tofu, valnötter och haricot vert. Här finns ett inlägg om hur du marinerar tofu)

Veckomatsedel à la vegetarisk GI

Nej, jag är inte hysterisk för att jag lagt på mig ett par kilo, men min filosofi ser ut så här: Om jag äter nyttiga måltider (GI funkar bäst på mig) så kan jag unna mig desto mer därimellan. Gärna ett glas vin, nötter, ost och en bit choklad. Sommaren är absolut till för att njuta av, där håller jag med Mijima! Som vanligt lägger jag ut recepten efter hand.

Tisdag: Grönsaksspett med rub, basilikaomelette och färsk vitkålssallad.

Onsdag: Quinoasallad med stora vita bönor, kalimataoliver, persilja och senapsvinegrette.

Torsdag: Veggie roast, tomatsalsa och en matig sallad till det. Antagligen blir det pasta till övriga familjen också.

Fredag: Grillpaket med fetaost, tomatsallad och hommus. Bulgur, ris eller någon annan kolhydratkälla till make och barn.

Basilikaomelette (4 personer)

4 ekologiska ägg

4 msk mjölk eller grädde

6 stora basilikablad

1/2 tsk paprikakrydda

1/2 dl riven ost

Färsk tomat till garnering

Örtsalt

Svartpeppar

Smör till stekning

Vispa ägg, mjölk och kryddor. Riv i basilikabladen. Smält smör i en stekpanna på medelstark värme. När pannan är varm häller du i smeten. Rör lite i den så att den blir genomstekt. När den är färdig strör du över riven ost och låter den stå på eftervärme en liten stund. Garnera med tomatskivor.

Vegetarisk veckomatsedel

(Några av ingredienserna till Ajvar relish)

Det var ett tag sedan jag lyckades få ihop en veckomatsedel i tid, så nu när jag har lyckats med det måste jag såklart dela den med er. I vanlig ordning lägger jag ut recept när jag vet hur det blir.

Måndag: Bulgursallad med blandade bönor, färsk persilja, hackad lök och riven västerbottenost.

Tisdag: Fulkornspasta med stekt bladspenat, soltorkade tomater, oliver och keso med grillad paprika.

Onsdag: Bönburgare, färskpotatis och någon kall sås med créme fraiche.

Torsdag: Skolavslutning och grilldags igen: Mozarella quornfiléer och en grönsallad.

Fredag: Färdiga falaflar med cous cous och ajvar relish.

Vegetarisk veckomatsedel

(En fördel med att handla ekologiskt är att förpackningarna ofta är så snygga att man gärna använder dem i inredningen.)

(Som Anna påpekar i Metalmaten används hirs allt för sällan i olika recept.)

Dags för veckans matsedel. Det som ska bli roligast att prova den här veckan är hirsburgarna som Anna på Metalmaten tipsade mig om. Hon har alltid en massa nya roliga recept som man blir sugen på att laga! Cowboygrytan kommer från Vegomums och känns som att den blir antingen en hit eller ett riktigt bottennapp, vi får se! Och indisk mat står högt i kurs här hemma så det kan knappast bli fel. Fredag åker vi till mina föräldrar i Sandviken, förhoppingsvis har jag med mig lite roliga recept hem sen!

Måndag: Quornfärssås och spaghetti

Tisdag: Cowboygryta med linser och jordnötssmör, fullkornsbulgur

Onsdag: Indisk gryta med blomkål, ris

Torsdag: Hirsburgare med fetaost och soltorkade tomater, bröd och grönsaker

Veckans matplanering haltar lite

(Quornfärsjärpar som ska provlagas i veckan)

Effekten av att jag faktiskt skaffade mig en egen aktivitet, fotbollen, har blivit att veckans matplanering ständigt haltar. För jag hinner inte handla på måndagar som jag brukar göra. Alltid lika besvärligt när man måste ändra sina rutiner.
Ikväll blir det i alla fall någon form av mungbönsgryta, kanske gratinerad med getost. Onsdag blir något enkelt, för Maken ska på någon supé med jobbet. Torsdag är jag vansinnigt sugen på att testa dessa quornfärsjärpar. Låter gott, eller hur?

Vegetarisk veckomatsedel

Den här veckan blir det frystömning, för det är verkligen dags att frosta av frysen. Grönkål, broccoli, sparris, sojakorv, gröna ärtor och massor av infrysta bönor behöver vi göra oss av med. I vanlig ordning lägger jag ut recepten när jag vet om det är något att ha eller inte. Nu mer försöker jag också alltid laga något åt bebisen av samma ingredienser som övriga familjen äter till middag.

Tisdag: Grön ärtsoppa med créme fraiche, mynta, vitlök och koriander. Koka ihop med buljong och mixa slät. Bebisen fick samma fast utan buljong, men tyckte att det var på tok för lite tuggmotstånd och totalvägrade. Hon är ju stor tjej nu (9 månader)!

Onsdag: Sojabönsbiffar med grönkålssås, kokt sparris och klyftpotatis.

Torsdag: Sojakorvstroganof med ris

Fredag: Grillad tofu och sparris med en sallad på fullkornspasta, broccoli och adzukibönor.

Veckomatsedel: Det blir ännu en vegetarisk budgetvecka

(Valnötstofu)

Någon vecka är det egentligen inte tal om, för måndagen har redan passerat och till helgen ska vi åka bort, så det är en behändig liten tredagarsvecka jag har planerat för. Utgifterna har rullat på rätt bra den här månaden också så det blir fler budget-alternativ. Har tänkt testa två nya recept ur Buffé eftersom de brukar vara väldigt goda. Jag lägger ut recepten efterhand om det blir lyckat!

Tisdag: Spaghetti med linssås. Det här är egentligen vår "spaghetti och quornfärssås-dag", men linser är billigare...

Onsdag: Valnötstofu med sallad på broccoli och gula tomater och getostcrème. Onsdagar är den dag i veckan när vi försöker laga lite extra gott för att det inte ska kännas så långt till helgen. Valnötstofun finns i Buffé och resten har jag tänkt improvisera fram.

Torsdag: Vadas, linsplättar, med ris. Ett indiskt recept som också kommer från Buffé!

Vegetarisk veckomatsedel á la budget

(Mungbönor, blötlägg i 8 timmar och koka 10-12 minuter)

Den här månaden har vi haft lite mer räkningar än vanligt, så jag försöker att hålla nere matinköpen. Vi lägger ganska mycket pengar på mat eftersom det är så viktigt för oss och vi vill helst köpa ekologiskt i den mån vi kan. Mycket bönor blir det således den här veckan. Sen försöker jag också utgå från vad som finns hemma och tömma de flesta skåpen. Ofta köper jag upp ett lager av nötter, frön, bönor, krossade tomater, bulgur, quinoa och annat som är bra att ha i början av månaden.

Måndag: Tomat-och vitkålsgryta med bladspenat från frysen, lök och kidneybönor. Kryddat med mycket garam masala och gurkmeja. Quinoa till det. Allt fanns redan hemma! Gör iordning en råkost tallrik till Treåringen som inte är så förtjust i grytor.

Tisdag: Mungbönssallad med fårost, bulgur, crema di pomodori, tomat, röd lök, gurka, solrosfrön och pumpafrön. Myntayoghurt till det. Behöver bara köpa till de färska grönsakerna och fårosten, resten fanns i skåpen.

Onsdag: Rotsaker i ugn med halloumi. Jag vet, halloumi är inte billigt, men någon guldkant måste man få ha! Och rotsaker är väldigt billigt.

Torsdag: Fullkornsspaghetti och linssås med broccoli och blomlål. Köper faktiskt fryst broccoli och blomkål eftersom det ofta brukar bli över när jag köper färsk. Linser och pasta finns hemma.

Fredag: Hemgjord pizza med mozarella, champinjoner och rödlök. Vitkålssallad om det gigantiska vitkålshuvudet jag köpte förra veckan står sig så länge.

Summa: 172, 50.

(Blomkål 21 kr, Broccoli 18 kr, Champinjoner 8 kr, Fårost 23 kr, Jäst 1,50 kr, Kålrot 4 kr, Gul lök 6 kr, Eco morötter 20 kr, Mozarella 8 kr, Palsternacka 2 kr, Passerade tomater 11 kr, Eco vetemjöl 20 kr, Halloumi 30 kr)

Sen tillkommer allt det vanliga som mjölk, bröd, frukt och så vidare. Runt femhundringen slutade notan på. Vilka är era bästa budgettips?