Vego with taste of India from ICA

De flesta har säkert kollat in nyaste numret av Buffé som är helt vegetariskt. Extra kul att de har en stor special med indiska vego-recept, jag älskar indisk mat! Jag har inte hunnit provlaga något från nyaste numret ännu, men kommer definitivt att prova göra egen paneer-ost. Däremot så åt vi en indisk favorit från ett gammalt nummer av Buffé i kväll, Dhal gjord på röda linser och kokosmjölk. Den är hur god som helst och dessutom riktig budgetmat! Jag lägger in receptet här eftersom jag inte hittade det på ICA:s hemsida:

Indisk Dhal (4 personer)

1 gul lök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 msk färsk riven ingefära

1 tsk koriander

1/2 tsk kummin

1 krm kanel

4 dl röda linser

400 g krossad tomat

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljong

2 dl vatten

Lime

Salt

Skala och hacka lök, morötter och vitlök och fräs i lite olja några minuter. Tillsätt riven ingefära, koriander, kummin och kanel. Slå på krossad tomar, kokosmjölk och vatten. Smula i buljongtärningen. Skölj linserna ordentligt och lägg i. Koka sakta under omrörning i 25-30 minuter så att det blir krämigt. Smaka av med salt och limejuice.