Järn är en av de mineraler som vegetarianer får tänka lite extra på. Särskilt till vegetariska barn kan det kännas lite krångligt. Men det finns en hel del källor som är enklare att ge till de små än gröna bladgrönsaker. Till de minsta kan man förutom att ge järnberikad gröt och välling prova att koka aprikospuré. Torkade aprikoser är en ganska bra järnkälla. När de är lite större (c:a 8 månader) kan man ge smörgås med messmör som är järnberikat. Messmör innehåller dock en del socker så man behöver ju inte överdosera.
Till sig själv och lite större barn kan man tänka på att använda frön av sesam, pumpa och solros så ofta det bara går. Strö över salladen, blanda i muslin och ät som snacks. Pumpafrön har allra högst järnvärde (15mg/100g) av dem alla.
Här är ett recept på aprikospuré från Hushållningssällskapets broschyr Matstart:
200 g torkade aprikoser
c:a 1/2 liter vatten
Gör så här: Lägg de torkade aprikoserna i blöt över natten. Koka dem nästa dag mjuka i blötläggningsvattnet. Mixa dem i matberedare till ett slätt mos. Söta med lite socker om det behövs.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar