Valnötstofu med broccolisallad och getostcréme (Vegetarisk GI)

Valnötstofun är provlagad från Buffés veggo-nummer. Jag är supernöjd med resultatet. Det var gott, enkelt och till och med Treåringen som kan vara ganska kräsen åt med god aptit. Jag kommer att laga den igen. Till den åt vi bara en sallad med broccoli, gul paprika, gula tomater och röd lök. Olivolja och flingsalt som enda dressing. Och så getostcrémen då. Mycket bra kombo att bjuda sina GI-vänner på!

Valnötstofu (ur Buffé) 4 personer

1 paket marinerad tofu (300g)

1 dl valnötter

1 äggvita

Rapsolja till stekning

Skär tofun i cm-tjocka skivor. Finhacka valnötterna. Vispa äggvitan lätt. Vänd tofun först i äggvitan och sedan i valnötterna. Stek dem i rapsolja på medelstark värme, 2-3 minuter på varje sida. Servera genast!

Getostcréme

90 g getost på rulle

1 burk créme fraiche (helst ekologisk, den är faktiskt godare!)

1 tsk honung

Färsk mynta

Örtsalt

Skiva getosten och mosa i en tallrik. Blanda med créme fraichen. Smaka av med honung, mynta och örtsalt.