Några nya ekofavoriter

Jag gillar Friggs ekologiska teer, både för smaken och de snygga förpackningarna. Hade inte testat den här gröna chai varianten med kanel och kardemumma förut, men den var klockren. Funkade även ihop med mjölk tack vare chai-karaktären på teet.



Det var provsmakning på Hjordnära ekologisk yoghurt från Skånemejerier i min matbutik, och jag fastnade för varianten med björnbär och vanilj. Gillade att de hade flera smakkombinationer som inte kändes så sliskiga, som hallon/rabarber och persika/apelsin. Bra balans mellan sött och syrligt.

Quinoasallad med äggdressing

En fantastisk salladsdressing som verkligen får den vanligaste salladen att smaka massor. Inspirerad av Per Moberg himself.

4 personer

3 ägg
2 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 msk senap
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad dill
Några droppar tabasco
Salt och peppar

1 halv gurka
1 paket bladspenat
1 rödlök
2 tomater
1 feta ost
4 portioner färdigkokt quinoa

1) Lägg äggen i kallt vatten och koka upp. När vattnet kokar, stäng av plattan. Låt äggen ligga vattnet i 5 minuter.
2) Ta upp äggen och skölj dem i kallt vatten. Skala äggen och dela dem på mitten. Gröp ur gulan och lägg i en skål. Blanda äggulor, rapsolja, vitvinsvinäger, senap, vatten, pressade vitlöksklyftor, dill, tabasco, salt och peppar.
3) Dela grönsakerna och feta osten i lagom stora bitar. Blanda allt med dressingen i en skål.

Earth hour 2010 - Snart dags att släcka ljuset

Om ganska exakt ett dygn går årets Earth hour av stapeln. Förra året deltog nära 1 miljard människor i över 4000 städer i manifestationen som går ut på att man släcker lampan i en timme mellan 20:30 och 21:30 för att demonstrera för makthavare i alla länder att klimatfrågan måste tas på allvar. Förra året deltog 62% av alla svenska hushåll och vi får se om det blir ännu fler i år. Om du vill anmäla dig eller läsa mer om vad som händer under Earth hour kan du surfa in på Världsnaturfondens hemsida. Så här föll det sig hemma hos oss under förra årets "mörka timme".

Tomat-och broccolisoppa

Maten fortsätter i improvisationens tecken även den här veckan. Vet inte riktigt när jag ska kunna presentera lite mer genomtänkta maträtter, kanske i påskveckan förhoppningsvis. Den här går i alla fall väldigt fort att göra och kräver inte så mycket ingredienser. Barnen fick också makaroner till för att göra det lite matigare.

4 personer

250 g fryst broccoli
400 g krossade tomater
1 gul lök
Quornbitar
En skvätt grädde (om du har)
Grönsaksbuljong (två tärningar)
1 msk Provencalsk örtkrydda
2 vitlöksklyftor
Smör eller olja att steka i

Koka broccolin mjuk. Skiva löken och fräs i stekpanna tillsammans med quornbitarna. Salta och peppra. När broccolin blivit mjuk häller du av vattnet och mixar med stavmixer. Blanda sedan i de krossade tomaterna, grädden, örtkryddan och pressa i vitlöksklyftorna. Späd med vatten till önskad konsistens och koka upp igen. Smula i buljongtärningarna och smaka av med salt och peppar. Lägg i den stekta löken och quornbitarna sist.
Salt, peppar

Ett förtydligande!

Naturligtvis menar jag inte att man ska låta bli att vara vegan bara för att man inte kan få i sig vitamin B12 på "naturlig" väg. Även om man tar tillskott så är vegankost fortfarande det som jag personligen anser vara mest etiskt, både med tanke på djur och människor, och även bäst ur miljöhänsende. Även om jag inte äter helt veganskt själv just nu.

Kan man vara vegan utan att äta kosttillskott?

Jag har varit vegan en gång i tiden. Då åt jag tillskott av vitamin B12 och mådde hur bra som helst. Den senaste tiden har två av mina närmaste vegan-vänner blivit sjuka av B12-brist. Ingen av dem åt någon form av kosttillskott. Därför måste jag slänga ut frågan till er som vet bättre; går det att få i sig en fullvärdig kost inklusive B12 när man äter vegan-kost utan att ta någon form av tillskott? Hur ska man äta då för att vara säker på att inte få brist på B12?

Enkel lördagspasta

Det här går fort att göra och passade alla i familjen! (Som så ofta är det inte jag utan mannen i huset som står bakom kreationen)

Du behöver:

1 ask sockerärter
400 g sojabönor
1 gräddig vitlöksost (Vi använde Wenersssons)
Pasta (gärna ekologisk såklart)
Smör att steka i
Salt, peppar
Cocktailtomater att garnera med
1 halloumi

Fräs sockerärter och sojabönor i smör tillsammans med salt och peppar. Dra av från plattan och blanda i vitlöksosten. Koka pasta och dela halloumin i tärningar som du steker. Servera tillsamman med hela cocktailtomater.

Status i veckan

En stunds ljusterapi vid en frusen sjö med sojakorvsgrillning fick lägga grunden för den här veckan. Det var välbehövligt. Sen har det varit just en så där intensiv vecka när alla saker man måste göra snurrar i huvudet och jag gör temporära "att-göra-listor" i huvudet medan jag lägger barnen och lyckas ändå få IG i "Veckobrevs-skrivning" av mina elever, då jag lyckats blanda ihop precis vartenda datum och tidpunkt på pappret. (Note to self: Skriv inte veckobrev 5 minuter innan de ska delas ut.)
Det blev en oplanerad storhandling och middagarna har fått planeras utifrån det som råkade flyga ner i kundvagnen, men eftersom jag är gift med en väldigt kreativ man har det blivit väldigt bra ändå:



Ugnsgratinerade paprikor fyllda med bland annat sojabönor och créme fraiche. Kokt blomkål till det.



Jag älskade paprikorna, medan barnen inte tyckte att det var någon hit! De åt mest blomkål med smält smör. Får hitta på något annan till dem nästa gång vi gör den här rätten.



Ikväll blev det pastasnäckor med en sås gjord på spenat, squash, champinjoner och cocktailtomater. Och så en "flödeost" som jag råkade slänga ner i korgen när jag handlade i måndags. Riktigt trevlig kombination.

Ny ekolyx från Kung Markatta

(Ekologisk och rättvisemärkt björnbärsmarmelad på ekologiskt gourmetknäcke från Kung Markatta)



Kung Markatta skickade ett paket med prover på deras nya ekologiska gourmetknäcke, skogshallonsylt och björnbärsmarmelad som vi lyxat med i helgen. För det är lyx det handlar om, knäckebrödet, som finns i tre smaker och bara innehåller naturliga ingredienser, kostar 40 kr för 200 g. Inget man äter en sömnig vardagsmorgon kanske, men som en guldkant till helgen är det absolut värt det. Musliknäcket passar bra tillsammans med björnbärsmarmeladen till en kopp te på eftermiddagen och knäcket med ost och pumpafrön testade jag som snacks på kvällen till ett glas vin. Ljuvligt gott och kändes nyttigare än de vanliga kexen.

Björnbärsmarmeladen, som är både ekologisk och rättvisemärkt, blev för övrigt storfavorit hos barnen, så nu får vi ransonera tillfällena när vi tar fram den eftersom ettåringen mest slickar av marmeladen och håller fram mackan för att få mer.
Du kan läsa mer om Kung Markattas produkter på deras hemsida.

Quinoasallad med lime och mandel

Det blir mycket quinoa hemma hos oss, eftersom det uppskattas av hela familjen och dessutom är en bra proteinkälla. Det här receptet är hämtat från Renée Voltaires kokbok Peace, love and food. En av mina verkliga favoritböcker när det kommer till matinspiration! Ni har väl sett att hennes blogg finns i listan till höger?

4 portioner

3 dl quinoa
1 msk lantbuljong
2 röda paprikor
1 liten gurka
8 torkade aprikoser
1 litet knippe koriander
1 näve mandlar
1 limefrukt
1 nypa havssalt
Blandade frön, t.ex. pumpakärnor och solrosfrön

Koka quinoan med lantbuljong i 10 minuter. Häll av överflödigt vatten och spola med kallt vatten. Hacka paprika, gurka, aprikoser, koriander och blanda ner i quinoan tillsammans med mandlarna. Pressa halva limefrukten över och salta. Dekorera med limeskivor och blandade frön.

Ekologiska Bonterra

När jag skrev om ekovin förra veckan så fick jag tips om Bonterra. Bonterra Vineyards ska ha flera kvalitativa ekoviner i sitt sortiment, och jag är väldigt nöjd med det jag testade. Ett mycket trevligt ekovin som dock ligger i den lite högre prisklassen, 145 kr. Inget jag unnar mig en vanlig helg, men en trevlig "gåbortspresent" när man är bjuden på middag eller när man vill lyxa till det. Tack Mikaela på Njutmat enligt Mickan och Ekoblogg för tipset!

Finalomgången har startat!

Ja, vi tog oss med er hjälp till final i En lagom dos grönts omröstning om Sveriges bästa gröna bloggar! Det som känns extra roligt är att vi är den enda bloggen i omröstningen som faktiskt profilerat oss som "vego" och inte "eko". Kul att allt fler börjar ta till sig tankarna om en vegetarisk kosthållning av klimatsmarta skäl, även om de flesta av er som läser bloggen vet att det finns massor av andra, minst lika goda, skäl till att välja vegetariskt. Hur som helst så är vi såklart superglada för ert stöd!

Vill ni fortsätta rösta på oss i tävlingen (som anammat melodifestivalens koncept verkar det som) så får ni gärna göra det ända fram till den 19:e mars då tävlingen avslutas. Ni kan rösta här eller genom att klicka på bannern längst upp till höger. Hej så länge!

Något efter maten

En fruktsallad måste inte innehålla massor av olika frukter. Den här som mamma bjöd på bestod av färsk apelsin, päron och björnbär. Och en skvätt koncentrerad äppeljuice för att göra det saftigare. Perfekt avslutning på en måltid.

Mexburgare med guacamole

Igår bjöd mamma på dessa läckra bönburgare från ett recept ur en kokbok som heter just "bönbok", skriven av Caroline Hofberg.

Både burgarna och guacamolen var oerhört smakrika och goda, så det här kommer jag laga fler gånger. Fast inte när jag har bråttom eftersom det tog 1 1/2 timme att göra en dubbel sats. Bloggens recept är lite justerat jämfört med originalreceptet.

4 personer

Burgare

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 kokta potatisar

5 dl kokta borlottibönor

2 msk chilisås

rivet skal av en lime

1 1/2 tsk chilipulver

1/2 påse taco kryddmix

1 tsk basilika

1 krm malen kummin

2 msk hackd persilja

1 1/2 krm tabasco

1 tsk salt

1 msk pressad lime

4 tsk potatismjöl

grahamsmjöl till panering

Smör till stekning

Guacamole

1/2 chilifrukt

1 tomt

1 liten gul lök

2 avocados

2 tsk pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

Tabasco

Salt

Tillgagning burgare: Hacka lök och vitlök. Mosa otatisen. Mixa bönor, lök och vitlök i matberedaren. Blanda resten av ingredienserna. Låt smeten vila i kylen så blir den fastare och smakerna mognar. Forma smten till 8 burgare och vänd dem i mjölet. dtek burgarna i smör, cirka 2 minuter på varje sida.

Guacamole: Skär bort kärnor och väggar ur chilifrukten och finhacka köttet. Dela tomaten oh gröp ur kärnorna. Hacka tomatköttet och löken. Gröp ur avocadoköttet med en sked och mosa tillsammans med citrosaften. Bland alla ingredienser till guacamolen.

Servera med bröd och andra traditionella burgartillbehör.

Snart är det dags för final

Det drar ihop sig till final i En lagom dos grönts omröstning för Sveriges bästa gröna bloggar. Ett stort tack till er som varit med och röstat på oss så här långt! Vill ni får ni gärna lägga en röst på oss i helgen också, motståndet är verkligen formidabelt, men det är klart att vi vill vara bland de tre bloggar som går till final på måndag. Man kan rösta här eller klicka på bilden längst upp till höger. Ha en fortsatt skön lördag!

Lyckopiller

När den snörika vintern kommer på tal får man alltid höra att "det är ju så kul för barnen". Men sanningen är den att inte ens barn tycker att det är roligt att vara ute när temperaturen konstant ligger runt 15 minusgrader och det blåser ishavsvindar mitt bland husen. Jag har haft fullt sjå att hitta övertalningsknep som inte innehåller milt våld för att få ut mina barn denna vinter. Men idag var det helt perfekt. Sol, ett par minusgrader och bara glada, chosefria människor som ville var ute och röra på sig en stund. Småstäder är så sköna på det viset, inte en trend så lång ögat kan nå kring skidspåret, bara praktiska skidkosytmer ackompanjerade av det obligatoriska "friluftsleendet".

Känner ni er det minsta deppiga; leta reda på närmsta backe, dra på er ett par fula täckbyxor och åk pulka några gånger och se till att ramla varje gång så att ni får skratta ordentligt. Avsluta med varm choklad i närmsta snödriva. Hurtigt och klämkäckt? Javisst, men det funkar ju!