Frukostfavorit just nu

En av de saker som jag gillar med att ha semester är att jag får en chans att bryta invanda och tråkiga frukostmönster. Det blir en utmaning att försöka tänka ut nya, bra sätt att starta dagen på. Min favorit just nu är mosad avocado på knäckebröd med körsbärstomater, vitlökspeppar och flingsalt med citronsmak.

Enkel och färgglad vegopicknick

Så här i sommartider vill vi helst äta så många måltider som möjligt ute. Enklaste picknicken som brukar funka bra för barnen också gör vi så här:

Stek quornfiléer kvällen innan, och skär i lagom stora, plockvänliga bitar. Koka quinoa, cous cous eller bulgur tillsammans med gurkmeja och lite buljong för en färgglad och fin salladsbas. Pimpa med grönsaker i olika färger, eller lägg i små askar och låt alla komponera sin egen sallad efter smak och tycke. Massor av frukt och bär, ett gott bröd och en bredbar ost. Klart!

Snart kommer ljusare tider

Nyckeln till all förändring finns inom dig, och det går att vända en negativ tankespiral. Ibland är det så enkelt som att bryta tystnaden genom att slå på radion. Plötsligt orkar jag diska den där disken och sätta på den där tvättmaskinen. Snart kommer ljusare tider, utan minusgrader, magsjuka och mörkerdepp. Jag har så mycket dans i kroppen att våren inte kan vara allt för många veckor bort.

Det finns också vackra vinterdagar som får mig att stå ut!

Dagens middag: Vegokåldolmar

Vegetariska kåldolmar och grönsaksröra med böndipp, en middag som både var mättande och fräsch!

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka stora kålblad i 5 min så att de blir mjuka. Stek soja-eller quornfärs i en panna vid sidan av. Gör knyten/paket av färsen och kålbladen. Smörj en ugnsfast form, och lägg i kåldolmarna. Låt stå i ugnen tills de blivit lite bruna uppepå.

Brunch före hemfärd

Mamma bjuder på brunch innan vi far hemåt; frukt, bär, nötter, ägg, sojakorv, rostat bröd, marmelad och våfflor med glass. Tack!

Granatäpple + Rödkål + Mandel

Kombinationen bildar en perfekt vintersallad, full med nyttiga vitaminer och antioxidanter.
Strimla rödkålen fint. Dela granatäpplet på mitten och peta ut kärnorna i en skål. Pressa över en matsked citronsaft och en msk rapsolja. Blanda och smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen över rödkålen och låt det stå ihop sig en stund. Rosta mandlar i en stekpanna och hacka grovt. Blanda i mandlarna strax före servering. Klart!

Söt julfavorit

Mandelmusslor med vispgrädde och färska hallon.

Julbordsfavorit nr 2

Ägghalvor med luftigt vispad grädde, majonäs och senap smaksatt med salt, peppar, dill och ett stänk tabasco.

Julbordsfavorit nr 1

Dadlar med fetaost

Down memories' lane

Vissa kvällar är magiska. Igår var en sådan kväll när några, numer, klassiska låtar förflyttade mig, och säkert tusentals andra småbarnsföräldrar, minst 15 år tillbaka i tiden. Jag pratar om Refuseds spelning på Annexet. Vi var så många som under straight edge-vågen på 90-talet valde att bli vegetarianer och veganer. Jag var redan vegetarian sedan många år, men gjorde några mer radikala år som vegan i slutet på 90-talet. Jag är inte lika aggressiv nu som då. Känner inte något större behov av att missionera min övertygelse till andra. Tänker att inspiration är minst lika effektivt som argumentation. Men det är klart, att det känns bra att stå där denna magiska kväll och veta att mina ideal fortfarande är det samma.

Och, ja - de lät precis lika tighta och energiska som 1997!

Insnöad utan socker

Ja, det känns som en bra beskrivning av min situation just nu. Mannen i huset har visst dammsugit hyllorna på sötsaker, från de sista russinen från lussebaket till halvårsgamla ballerinakakor. Så om jag inte vill äta blåbärssylt med sked måste jag fortsätta på den här högst ofrivilliga hälsolinjen. Tänder ett par ljus och försöker tänka att frukt också är godis.

Dagens visdomsord

Det har ingen betydelse hur hårt du trycker mot en dörr för att öppna den om den går inåt.

Det är söndag och vi kastar sten i en sjö

Den här veckan har varit en sådan vecka när vardagens krav och stress sitter som en obehagligt tajt tröja som skär in överallt och nästan stryper dig när du försöker få den över huvudet. Därför bestämde jag att vi måste åka till skogen. Och där har jag suttit på en sten och druckit mitt kaffe och tittat på när barnen kastat stenar i vattnet. För precis så vill jag att en söndag ska vara för att jag ska lyckas hitta den där stillheten som gör att jag orkar och trivs när allt drar igång igen. Tror att jag lyckats ladda batterierna ganska bra. Har du inte testat skogen som en källa till rekreation och återhämtning? Gört! Om du tycker att det är trist att bara sitta där, släng några stenar i vattnet. 

Yoda - the cake!

Bakad på exakt samma sätt som Hello Kitty-tårtan, bara färgen och dekorationerna skiljer dem åt.

Bara kärlek

Mina barn, jag tycker så mycket om att lukta på dem. Till och med deras morgonandedräkt.

Hello Kitty-tårta

Nä, jag är ingen bak-pyssel-mamma, men när dottern fyller 4 och vill ha en Hello Kitty-tårta är det bara att slå på den kreativa sidan.

Du behöver: 

En och en kvarts färdig tårtbotten, ett vitt marsipanlock + lite extra vit marsipan att kavla ut, vispgrädde, sylt och nutella till fyllningen, färdiga marsipanrosor, bruna och gula nonstop och lakritsremmar.

Om någon är intresserad av en yoda-tårta har jag även en sådan. Ja, det var det sonen önskade sig, och de kunde absolut inte samsas, det förstår ju vem som helst.