No-knead bread

Låter det skumt? Lite trolleri verkar det faktiskt vara. En vän hade med sig detta fantastiskt goda bröd till en middagsbjudning i går kväll. Först när han berättade om det lät det väldigt enkelt; innehåller i princip bara vatten, salt, olja och torrjäst och smakar förträffligt. Men tillagningsprocessen verkade vid närmare beskrivning inte helt okomplicerad... Hur som helst är det perfekt för er som inte gillar att bli kladdiga om händerna, för brödet bakas utan knådning.... 

Om ni blir nyfikna på No-knead bread kan ni kolla in instruktionsvideon här nedan!

Kvällsmacka och kvällssaga

En kvällsmacka med lätt stekta quornfiléer, grovt bröd, sallad, aioli och prästost. 

(Aioli = majonäs, vitlök, salt, peppar och färsk persilja)

Som kvällssaga läser vi just nu SVJ (Stora Vänliga Jätten) av Roald Dahl för sjuåringen. Fyraåringen hänger med och pratar och frågar massor, ja mycket blir det att diskutera innan läggdags. Får se om hon får hänga med på fortsättningen eller om det blir för mycket att fundera på!

Räddare i nöden

Tomatsoppa eller gazpacho i tetraförpackning introducerade mina föräldrar för mig, och det är faktiskt väldigt smidigt att ha som komplement när man inte har samma matpreferenser som övriga familjen. Byter till exempel ut pasta mot en mugg soppa och äter i övrigt samma som resten av familjen!

Krämig tofuwok med jordnötssmör

Blev sjukt sugen på blomkål helt plötsligt, och det passar ju perfekt till en tofuwok! 

Krämig tofuwok med jordnötssmör (4 personer)

1 pkt tofu (300 g)

1/2 blomkålshuvud

1 broccolistånd

3 små morötter

1/4 färskt kålhuvud

1/2 röd lök

1 burk kokosmjölk

2 msk jordnötssmör

2 vitlöksklyftor

Chilisås

Soja

Koriander

Cayennepeppar

Paprikakrydda

Salt, peppar

Skala dela grönsakerna i bitar. Sätt på plattan på full värme. I med olja i woken. Stek tofun på sidan i en stekpanna med smör. När oljan är het lägger du i blomkålen, broccolin och morötterna. Tillsätt löken efter en stund. Krydda eftersom. Pressa vitlöken och lägg i tillsammans med strimlad vitkål. När grönsakerna fått färg tillsätter du först soja och rör runt, sedan kokosmjölk och jordnötssmör. När såsen är varm är woken färdig. Servera med ris eller nudlar.

Crazy cake

Kalastårta hos grannarna gjord av två big pack glass, ett antal halvliterspaket som "torn", rulltårta, maränger, geléhallon, chokladrån, grön glasyr, spritsgrädde och diverse dekorationer i form av rosor, löv och priatflaggor! En ballare variant av marängswiss?! Gott i alla fall...

Om man är glad är det väl bra att det syns?

tänker att jag är sådär nästan oförskämt lycklig. sådär att man nästan inte får prata om det. men det har varit en tung vinter och vår, jag tar inte lyckan för given. tycker bara att jag är värd att njuta av den när den finns där, så påtagligt intensiv.

färsk vitkål och bladspenat blir bra bas i en matigare sallad. lägg till nötter och frön och du behöver inget mer till de grillade quornfiléerna. barnen älskar! god dressing med flingsalt m citron, färsk basilika, rapsolja och vitvinsvinäger.

 fin bild på maken tycker jag. "jag ser lite för glad ut" säger han. men han är ju glad, då är det väl bra att det syns?

"kolla på mig vad bra jag är på att dricka direkt ur burken" hon är också glad. när hon inte är ARG. men det får man också vara!

Vegotips i sommarstockholm

Åka båt från Strömkajen i sommar? Eller en tur till Moderna muséet på Skeppsholmen? Passa på att smita in på Nationalmuseum och äta deras vegetariska buffé för runt hundralappen. Mest kalla rätter och det mesta är veganskt. Det finns också andra alternativ om inte hela sällskapet vill äta vegetariskt. Kanske inte den mest spännande kryddningen men stort plus för gott bröd i olika former. 

Och för en vacker miljö som känns väldigt exklusiv, men ändå avslappnad. Prisvärt och trevligt!

Precis så här kommer sommarens statusuppdateringar att se ut

med himmel som nästan är grå. där solen bara kan anas.

men där sol tillslut bryter igenom moln. 

där gummistövlar funkar utmärkt för en dag på stranden. där du är närvarande i det som händer.

där en vildvuxen gräsmatta är det vackraste du kan uppleva just där och då.
då lägger jag bort alla skyddande filter av ironi och smarthet. och vågar vara allvarlig.

och en grusväg i skogen kan plötsligt vara så nära livets mening som du kan komma. för att du hinner vara där. precis när solen bryter genom grönska, som inte längre är skir utan högsommartät.

och det är inte alls pretto utan bara fullkomligt självklart.

precis så här kommer jag statusuppdatera i sommar, från bryggor och vatten runt om i Sverige. och jag kommer att vara fullkomligt närvarande.

Getost och nektariner...

... är en riktigt god kombo i en sallad, som gärna äts till något grillat, t.ex. quornfiléer. Komplettera med quinoa för en matigare variant. Fler grilltips finns under etiketten Grillat. Nu väntar nedkopplat liv på landet i en vecka, ska bli så skönt!

Spontan lördagsmiddag

Det såg länge ut som att middagsplanen för idag hette "Thai-mat från torget", men en överbliven burk soltorkade tomater i kylskåpet ändrade förutsättningarna. Det blev en hemgjord pesto istället som faktiskt var riktigt god. Just nu ser vårt köksliga samarbete ut ungefär så att jag "hittar på" vad som ska lagas och sen gör Maken det... Det här behövs för 4 personer:

Pesto med soltorkade tomater och cashewnötter

1 liten burk soltorkade tomater

1 näve cashewnötter

1 bit god ost, t.ex. parmesan el. chevrette

Olivolja

Färsk basilika

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar

Riv osten och finhacka vitlöken och mixa tillsammans med nötterna, basilikan och de soltorkade tomaterna. Tillsätt olivolja efter tycke och smak, för en riktigt "pestoliknande" konsistens behövs ganska mycket olivolja, men det blir gott med en lite torrare konsistens också. Smaka av med salt och peppar.

Nä, man är ju långt ifrån perfekt!

Avslutning på nya förskolan. Teddybears picknick heter det visst, och det är klart att namnet kanske borde ge en eller annan ledtråd till upplägget, men stressade lärarföräldrar i juni tänker inte längre än vad näsan räcker. Finaste sången av förskolebarnen gör att det tjockar sig i halsen, men kanske lite ännu mer när man ser alla de andras välordnade picknick-korgar. Och vi har, nä just det, inte med oss något alls. Har svårt för när det liksom förutsätts att alla vet vad som gäller, men med andan i halsen så fixar vi också en picknick på exakt 3 minuter. Nej, det blev inte hembakade cupcakes den här gången, utan nektariner, kex, festis och butiksbakat bröd med philadelphiaost. Men våra barn är typ världens bästa och klagar inte alls, utan fattar liksom läget. Och då tjockar det sig lite i halsen igen.

Fotoutställning - Expression, Personality and Emotion

Just nu visas på Naturhistoriska en fotoutställning som jag varmt kan rekommendera. Joe Zammit-Luca har fotat starka och uttrycksfulla porträtt på vilda djur under fyra olika teman; Individualitet, Hot, Värdighet och Beslutsamhet. I kombination med texter och dikter av kända och mindre kända författare och organisationer blir det en vacker upplevelse. Visas till och med 30 September.

Halloumi- och potatisklämma till picknicken

Om du har tröttnat på pastasallad till picknicken, så testa den här klämman som Maken fixade till vår tur idag. Väldigt praktisk eftersom den går att äta direkt i handen, varken bestick eller tallrik behövs!

Halloumi- och potatisklämma

4 personer

8 små tortillabröd
1 halloumi
3 medelstora kokta potatisar
Salladsblanding
En klick turkisk yoghurt
Flingsalt

Skiva halloumin tunt och stek lätt. Låt svalna. Skär de kokta potatisarna i tunna skivor. Fördela i tortillabröden och toppa med salladsblandning, lite turkisk yoghurt och flingsalt. Enjoy!

Fröblanding som ger salladen det där lilla extra

Jag var på en målerikurs, mitt i vackraste Dalarna, och där fanns Anneli som lagade så himla god mat åt oss. Enkel, men ändå alltid något extra. Intuition var ett av hennes främsta redskap i köket, och jag blev väldigt inspirerad av allt hon serverade. En sak som fanns på bordet de flesta måltider hon serverade var en fröblandning att strö över maten efter eget smak och tycke. Jag testade en egen variant efter hennes instruktioner:

Du behöver:

Ett par nävar blandade frön (solros, pumpa, sesam...)

En skvätt rapsolja

En skvätt tamarisoja

Ta några nävar blandade frön, jag använde solrosfrön och svarta sesamfrön, och rosta i lite olja i en stekpanna på medelstark värme. När pannan är varm häller du också över en skvätt tamarisoja och låter fröna ta smak. Var försiktig så att inte fröna bränns i stekpannan. Ta av och förvara i en burk med lock så håller sig blandningen i några dagar.

När jag blir stor

"När jag blir stor ska jag ha en familj. Jag tänker säga till dem att de inte ska äta kött. Men i min familj ska man få äta fisk. Mamma, jag blir så sugen på fiskpinnar varje gång jag ser det i skolmatsalen, därför ska man få äta fisk." - H, snart 7 år.

Vårljus