Hälsofrossa med jordgubbar

Oj, vad mycket gott vi har ätit och druckit under den första semesterveckan. En riktig njutarvecka har det varit. Men nu ska jag berätta en hemlighet för er som ännu inte fyllt 30; på andra sidan 30-strecket går det inte längre att "matsynda" ostraffat. En veckas slarv och det syns garanterat. Så är det i alla fall för mig. Men samtidigt så verkar det ju himla trist att hålla på och banta under semestern...


Därför blir det nu istället hälsotänk med lyxkaraktär. Det ska vara färsk frukt och genomtänkta sallader till det obligatoriska grillade. Och det får gärna ta tid att fixa maten, på sommaren har vi aldrig bråttom.

Och äntligen har jordgubbarna mognat. Frukost fick bli sojamjölk med färska jordgubbar och nya favoritmuslin från Frebaco, Hallon & persika. Osötad, billig och himla god. Unnade mig en caffé latte på sojamjölk också. Att jag envisas med sojamjölk beror inte på att jag blivit vegan, bara att jag tror att det är bra att dra ner på mjölkprodukterna emellanåt. Sen är det proteinrikt och gott dessutom.


(Latte på sojamjölk med kaneltopping)

Till mellanmål blev det den här anrättningen:

4 personer

1 liter jordgubbar
2 dl lättcréme fraiche
2 nävar naturella nötter
1 näve havregryn
1 näve solrosfrön
Honung
Vaniljsocker

Lägg nötter, havregryn och solrosfrön i en het stekpanna. Rosta tillsammans med honung i några minuter. Dela jordgubbarna i bitar. Smaksätt créme fraichen med vaniljsocker och blanda i jordgubbarna. Servera i glas och toppa med nöthacket.


(Jordgubbsdröm med honungsrostat nöthack)

Vegetarisk "sill"

Vad är så förknippat med högtider som sill? Den har sin självklara plats på såväl som midsommarbordet som julbordet. På Goodstores hemsida kan man både köpa färdiga burkar med "vegetarisk sill" eller hitta recept:

Basen är aubergine förvälld i ordentligt saltat vatten
Skala och skiva 1 aubergine och förväll i ca fem-10 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha.
Se till att den inte blir för lös, då löser den upp sig i sin sås.
En aubergine räcker till ca 4 portioner sillös sill.
Auberginen kan också ersättas med skivad tofu, antingen naturell eller milt rökt. Eller varför inte lätt förvälld palsternacka.

Klassisk inlagd aubergine-sill
2 dl förvälld aubergine
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1/2 dl skivad morot
1/2 dl hackad purjolök
Koka upp samtliga ingredienser och låt det därefter svalna.
Använd den skivade moroten och purjolöken som garnering.

Vegetarisk skärgårdssill
1 burk naturell sojayoghurt
4 msk äggfri majonnäs
2 msk senap
1/2 dl hackad dill
1/2 burk svart Tångkaviar
1/2 burk röd Tångkaviar (den är färgad med paprika)
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad purjolök
Juice från 1/2 citron
3 dl förvälld aubergine
Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar

Aubergine-sill i senapssås
1 dl senap senap (vanlig)
1 dl skånsk senap
1 1/2 dl rårörsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
Blanda socker, senap och vinäger i en skål och droppa därefter i oljan, samtidigt som du rör om.
Blanda i dill, purjolök och auberginebitarna.
Smaka av med salt och peppar.

Min favorit var skärgårdssillen.

Att odla egna groddar hemma

På Plantagen hittade jag denna groddbox som kostade runt en hundralapp. Inom 4-5 dagar hade jag färdiga groddar att ha t ex i sallader eller som smörgåspålägg.

Premiär för bakning av surdegsbröd.

Det började med att jag googlade på surdegsbröd. Det ledde mig till youtube-klippet: Martin Johanssons surdegsskola och även till Martins blogg http://paindemartin.blogspot.com/ Jag lät bloggen och filmklippet vägleda mig i bakandet.

Martin beskrev först en lite enklare variant av surdegsgrund. Det tar ca 4 dagar för just denna surdegsgrund att bli klar för att användas till bak, men arbetsmödan är ytterst liten. Jag började först göra precis som Martin visar i filmen, men slängde i valnötter och lite flytande honung i degen. På grund av tidsbrist hann jag inte låta brödet jäsa under ett halvt dygn, utan bara någon timme. Jag var rätt så övertygad om att brödet skulle bli misslyckat därför, men tog ändå med mig det till midsommarfirandet. Surdegsbrödet visade sig trots min skepsis blev en favorit med slående åtgång. Så det här med surdeg kommer jag verkligen att experimentera mer med!

René Voltaires lingonlimpa

Nu har sommarlovet börjat och plötsligt dyker den där INSPIRATIONEN till bakning och matlagning upp igen. Den efterlängtade tiden, orken och lusten bara finns där. Jag har en tendens att undvika alla recept som har många ingredienser eller bakning som pågår i flera dagar, men nu tänkte jag försöka bryta den trenden.

Dag 1
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
3/4 dl russin eller annan torkad frukt i små bitar
1 dl hel dinkel eller hel råg
1/2 dl havrekli
1/2 dl lingonsylt
3 1/2 dl ljummet vatten

Blanda samman alla ingredienser till en "gröt" och låt stå över natten.

Dag 2
3 dl kokande vatten
1 paket jäst (eller lite mindre jäst plus surdeg)
12-15 dl dinkelsikt (byt gärna ut 4-5 dl mot fullkornsdinkel)
1/2 msk havssalt

Slå det kokta vattnet över "gröten". Låt svalna till max 37 grader. Blanda jästen i "gröten" och arbeta in ca 10 dl av mjölet. Tillsätt resterande mjöl lite i taget tills degen blir fast med en något "kladdig" yta. Kör i hushållsassistent ca 7 minuter, på låg hastighet. Salta och kör ytterligare 5 minuter på högre hastighet. (Nu äger inte jag någon hushållsassistent, men det verkar ha gått bra ändå. Försökte i stället knåda degen rejält, och hällde i saltet innan mjölet skulle i.)

Låt jäsa i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet i 10 minuter, sänk därefter värmen till 175 grader. Grädda ytterligare ca 1 timme. Spraya med vatten några gånger under gräddningen. Ta ur brödet ur formen. Låt svalna på galler med handduk över.


Det som slog mig var att själva "degarbetet" tog väldigt kort tid, vilket gjorde att det inte alls kändes mer ansträngande än andra bröd. Det här lingonbrödet kommer från René Voltaires bok "Peace, love and food". Och ja... resulatet blev såklart så gott som baka hembakt bröd kan bli.

Godaste potatissalladen och andra sommarfrestelser

Grillade champinjoner; marinad av olja, kaffe och ketchup.



Färskpotatissallad med smör och senapsdressing

Färskpotatis
½ dl smält smör
3 pressade vitlöksklyftor
½ msk vitvinsvinäger
3 droppar tabasco
Senap efter smak
En näve gräslök
Salt och peppar

Skubba och koka potatisen. Klipp gräslöken fint och rör ihop med de andra ingredienserna till dressingen. Blanda med potatisen medan den fortfarande är varm. Strö gärna lite flingsalt på toppen vid servering.



Rödlöken får en rub av BBQ-spice och muscovadosocker.



Tofu, bulgursallad med tomatpuré och grillad aubergine.



Gott som känns lite bättre. Underbar fiberlakrits från Renée voltaire med havre i och en ny favorit från Anton bergs rättvisemärkta sortiment; chili och honung. Tack söta Läshäxan för att du förgyllde vår kväll med dessa godsaker. Sockerärter gick utmärkt att dippa!

Nu väntar landet utan uppkoppling i en dryg vecka, så jag önskar glad midsommar redan nu!

Torkad frukt

Jag och Kära H har nyligen skaffat en kolonilott ihop. Där när vi våra drömmar att odla våra egna grönsaker och annat ätbart gott. Än så länge är det på ett experimentellt stadie, learning by doing så att säga. Första dagen på sommarlovet lyser solen på klarblå himmel. Vi packar picknickväskan och beger vi oss ut till lotten. H överraskar med ett litet mellanmålssnacks: egen hemgjord torkad frukt: ananas och kiwi. Smakerna var fullkomligt ljuvliga!

Skär frukten i små bitar (funkar nästan med all frukt).
Sätt på ugnen på 50 grader.
Lägg ut bitarna på plåtar.
Ställ därefter in plåtarna i ugnen (två max) låt stå i ca 8 timmar.
Efter 8 timmar får du känna på frukten den ska vara torkad och hård. Om den inte är färdig kan du ha ugnen avstängd med öppen lucka och låta plåtarna stå tills de känns färdiga.

Det som stör mig mest...

...med branden i Storvretshallen (och i Rinkeby) är egentligen att främlingsfientliga grupper utnyttjar det för att sprida rasistisk propaganda. Man har redan klassat området som ett "invandrarområde" och att det måste ha varit en "invandrare" som tände på. Passar Sverigedemokraterna som hand i handske med andra ord.

Skolan brinner och det gör ont i mitt hjärta

Här hemma torkas det snor och plockas nässlor. Maken kokar soppa, jag läser saga för övertrött (snart) tvååring, när jag kommer hem efter att ha planerat 9:ornas avslutningsmiddag. Hon gnäller och ska sitta i knä hela tiden, men det gör inget när man har så mycket kärlek att komma hem till.

På jobbet jobbar vi med tema 60-70-80-90-tal. Spelar in musikvideos, förbereder konserter, bakar, gör modeskisser och hela kostymer. Forskar om personer och händelser eller Storvretens historia. Vi har trevligt. Det är bra stämning och snart är det ju sommarlov.

Men någon är uppenbarligen inte lika nöjd med livet. Genom fönstret ser jag långt borta hur svarta moln tornar upp sig över himlen på andra sidan Tumba. Skolans idrottshall brinner ner till grunden.

Så mycket ilska det krävs för att riskera livet på människor och ett materiellt värde för miljoner på det sättet. Det gör ont i hjärtat att tänka på. All denna ilska som gör att man vill förstöra för så många som möjligt. Hur ska man göra för att få bukt med all denna ilska? Någon som har en bra idé?

Läs mer på Aftonbladet, DN och Expressen

Nässelsoppa

Nässelsoppan var vansinnigt populärt hos femåringen. Han hade sett fram emot den med spänning hela dagen och det blev inget antiklimax...
Nässlor är dessutom fulla med vitaminer och mineraler, nyttigare än odlad spenat! Tänk bara på att nässlor liksom spenat, mangold och rödbetor innehåller nitrat och inte ska ges till barn under ett år.

4 personer

2 liter nässlor (så späda och fina som möjligt)
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong tärning
1 rejäl nypa flingsalt med Karl Johan smak
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1 dl grädde
4 st hårdkokta ägg

1 Koka nässlorna i vatten i 15 minuter. Ha locket på.
2 Låt sedan nässlorna svalna och krama ur vätskan. Spara vätskan från kokningen.
3 Knåda ihop smör och mjöl till en "kula". Koka upp nässelspadet igen och lägg i buljongtärningen, mjöl och smör-kulan och saltet. Rör om och låt koppan småkoka i ca 5 minuter.
4 Hacka nässlorna och lägg i när det har kokat klart. Tillsätt grädden (det glömde vi).
5 Låt allt koka ihop. Smaka av.
6 Servera med 2 ägghalvor i varje sopptallrik.

Snabb sommarpasta med körsbärstomater och färska kryddor

Precis just nu är trädgården full av färsk oregano (den sprider sig som ogräs) och lite andra kryddor har minsann också slagit rot. Perfekt att förhöja smaken på en enkel grönsakspasta med. Smakar sommar!

4 personer

6 stora champinjoner i bitar
½ gul squash
1 gul paprika
15 körsbärstomater delade i fjärdedelar
100 g grovhackad ruccola
5 kvistar färsk oregano, finhackad
3 kvistar bladpersilja, finhackad
½ dl balsamvinäger
1 msk tomatpuré
½ dl pastavatten
Paprikakrydda
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Smör

Pasta

1 Smält smör i en stekpanna och lägg i champinjonerna. Salta och peppra. Låt dom steka några minuter.
2 Tillsätt paprikan och squashen. Låt steka i några minuter.
3 I med tomaterna och låt dem värmas så att det kommer ut vätska och börjar småputtra. Krydda med paprikakryddan och cayennepepparn.
4 Lägg i ruccolan och rör om, låt det puttra i någon minut.
5 Lägg i de färska kryddorna, vattnet , balsamvinägern, tomatpurén och en klick smör. Låt allt koka i hop.