tisdag 31 mars 2009

Testat: Fair trade Cola


Nu när det förhoppningsvis blir varmare ute kanske man inte är sugen på att hinka i sig litervis med kaffe. För att inte få total koffein-abstinens kan den här Fair-trade Colan vara ett alternativ. Ubunto heter märket och säljs på Pressbyrån bland annat. Kostar c:a 4 kr mer än en vanlig Cola, vilket inte är så farligt tycker jag. Det bästa är att den var riktigt god så nu finns det ingen anledning att dricka cola från den multinationella jätten längre!

Dagens vegetariska lunch


Dagens lunch fixas av rester från igår till både mig och Bebisen. Jag får en GI-ruta med cream cheese, ruccola, keso och avocado.
Till Bebisen värmer jag på tärnad sötpotatis i lite grädde tillsammans med adzukibönor som jag hade i frysen. Hon kan äta dom hela nu. Smaksättare blir vitlök och fransk örtkrydda som är hennes favorit. Till det mosar jag en halv avocado med lite cream cheese.

Sötpotatisklämma med fårost, ruccola och hasselnötter


Det här receptet delade Renée Voltaire med sig av i Allt om Trädgård nr 3/09. Det var både lättlagat och väldigt gott! Bebisen fick äta sötpotatis mosat med cream cheese och avocado.
4 personer

8 mjuka tunnbröd eller tortillas
4 små sötpotatisar
1 påse ruccola
2 avocado
1 paket fårost (200g)
Cream cheese
1 dl hasselnötter
Flingsalt
Olivolja
Skala och tärna sötpotatisen och koka i c:a 15 minuter. Hacka hasselnötterna grovt och smula fårosten. Skölj ruccolan och blanda med olivolja och flingsalt. Vid serveringen brer du cream cheese på tunnbrödet, mosar i lite sötpotatis, strör över smulad fårost och hackade hasselnötter. Lägg i ruccola och skivad avocado. Vik och ät som en wrap.
Vi testade en ny ekologisk fårost från Svensson & Falk. Den var faktiskt väldigt god, smakade grekiskt. Den var heller inte dyrare än de flesta andra fårostarna.

Gör en instas för miljön och veckoplanera maten!

I en artikel i DN presenteras en studie av hushållens avfall. Resultatet är dystert, vi överkonsumerar och slänger stora mängder mat. Ofta slängs mat som egentligen hade kunnat ätas, men bäst före datum har passerats. Så mycket som 57% av livsmedlen som slängs hade kunnat ätas om de förvarats rätt och konsumerats i tid. Så för miljöns skull gäller det att se över sina skåp. Det är inte alltid roligt att äta rester, men man kan ju alltid försöka skapa nya rätter av gårdagens mat om det blir över så känns det inte så tråkigt. Ta med en lunchlåda till jobbet. Och ta för vana att alltid gå igenom skåpen när man planerar nästa veckas mat. För ni planerar väl? Det är det bästa sättet att inte köpa på sig för mycket färskvaror!

Hur fyller du på energi?


Efficasy Livsyoga tar upp ämnet "förtvivlan och missmod, hur fyller man på energi?" och jag började fundera. När man känner sig trött och sliten efter en lång vinter, många oroliga nätter och sjukdomar. Hur tankar jag för att bli piggare igen?

  • Vara ute i naturen tillsammans med barnen.
  • På förmiddagarna häller jag i mig kaffe mest för att jag måste, men en kopp te på kvällen när barnen somnat är verklig njutning.
  • En stund i solen på baksidan av huset.
  • Ett samtal med Maken som inte blir avbrutet.
  • Shoppa.
  • Skriva.
  • En konsert.
  • Laga god mat.
  • Fika med vännerna.
  • Spela fotboll (oj vad det spritter i benen).
  • Springa i skogen.

Det låter så enkelt, men när jag ser mig omkring i huset som på bara ett dygn förvandlats till ett bombnedslag känns det inte så enkelt längre. Plikten går ju alltid först, eller? Hur tankar ni?

måndag 30 mars 2009

Så var det måndag igen, och vi jobbar inte direkt på tårna

Vi har blivit hopplöst sega, både jag och Treåringen, av att vara hemma så här länge. Halv två lyckades vi ta oss ut ur huset. Nu har alla Treåringens koppor torkat, så imorgon får han gå till dagis. För min egen del ställer jag in mig på en vecka till här hemma, för idag är jag ganska säker på att jag hittade vattkoppor på Bebisen. Det har varit falskt alarm många gånger, men nu är de flera stycken, lite uppsvällda och i kombination med allmän klängighet.
Treåringen inspekterar motorn och något okänt på himlen. Farbrorn som brukar hjälpa mig med bilen tog en omväg när han såg oss. Undrar varför? Vi tittar ju bara lite...
Bilar är hårda, men blommor är mjuka. Treåringen är i alla fall lite intresserad av vad som kommer upp i landen.

Fransk potatisgryta med senap och dragon - Vegetarisk barnmat




Bebisen har blivit riktigt snobbig när det kommer till mat nu. Hon vägrar äta industritillverkad gröt, det ska vara riktig havregrynsgröt, helst med frukt, grädde och smör. Sen vill hon heller inte äta något jag plockar fram ur frysen. Maten ska alltså vara nylagad för att passa lilla fröken. Den här grytan blev hon väldigt förtjust i, det var första gången jag provade smaksätta med senap (jag kallar all mat med senap och dragon för fransk...). Det bästa är att man nu kan laga samma mat till Bebisen och Treåringen i ganska stor utsträckning!
c:a 5 bebisportioner
4 små potatisar
1 morot
2 dl mixade ärtor, majs och paprika (frysta)
1 msk senap
1 dl vispgrädde
1/2 tsk torkad dragon
1/2 tsk torkad dill
Skala och dela potatisarna och moroten i små tärningar. Täck med vatten och låt koka i ungefär 10 minuter. Koka upp de frysta ärtorna, majsen och paprikan. När potatisen kokat färdigt häller du bort lite mer än hälften av kokvattnet. Tillsätt grädden, frysmixen, senap och grädde. Låt det koka ihop en stund så att det blir krämigt. Mosa med gaffel tillsammans med en klick smör för lagom konsistens.

Lyxig gröt med päron, vispgrädde och vanilj


Den här gröten är lika god till dig som till bebisen och klar på nolltid! Med organiskt vaniljpulver får man en söt och god smak utan att använda en gnutta socker.
1 portion
1 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 dl vispgrädde (ekologisk)
1/2 päron
En knivsudd vaniljpulver (finns i bakhyllan)
Skala päronet och riv grovt. Koka tillsammans med vatten och havregryn på svag värme. Tillsät en knivsudd vanlijpulver (det behövs verkligen jättelite för att ge smycket smak). När vattnet kokat in slår du på vispgrädden och låter det koka en liten stund till så att det blir krämigt. Servera med mjölk och en klick smör (om det är bebisen som ska äta).

Vad är detta?!

Jag behöver inte oroa mig för egen del, men det börjar kännas lite otäckt med den här kycklinghistorien. Nu har man också hittat glasbitar i färsk kyckling från Kronfågel, skriver Aftonbladet. Får man tro Birger Schlaug så är det mer troligt att det handlar om utpressning från kriminella brödraskap än om "välvilliga" djurrättsaktivister.

I ett framtida skräckscenario blir det plötsligt väldigt otäckt varje gång man ska ta en vända till mataffären. Kan vi vara säkra på att det inte är nervgift i gurkan? Att det inte ligger giftiga ormar och lurar bland bananerna? Nä fy, då föredrar jag att tro att det åtminstone ligger ett gott uppsåt bakom handlingen, även om resultatet inte blir så bra!

Man kanske skulle slå ett slag för miljön och satsa på att bli ett självförsörjande hushåll istället, om inte annat för att vara på den säkra sidan...

Frysta vs färska grönsaker - Näring och miljö

Jag använder en del frysta grönsaker när jag lagar mat. Anledningen är att det går fort när man ska laga mat till barnen på stressiga vardagar och då vet man att de ändå får i sig nyttig mat. Enligt en dansk studie som presenteras i Aftonbladet har frysta grönsaker heller inte sämre näringsvärde än färska. Bara man ser till att inte överkoka dem så att näringen följer med kokvattnet ut har de i många fall ett högre näringsvärde än de färska. Däremot så finns det en stor nackdel (som inte nämns i artikeln) med frysta grönsaker; de har kostat väldigt mycket mer energi än de färska grönsakerna genom produktionen och förvaringen i frysboxar. Samtidigt så finns det en risk för att man får slänga en del om man köper på sig för mycket färska grönsaker, och då är det heller inte bra miljömässigt. Dessutom kan man nu köpa ekologiska frysta grönsaker på ICA. Det är klart att man vill att barnen ska äta färska grönsaker (det är ju godast) men ibland måste det praktiska gå före. Hur tänker ni?

söndag 29 mars 2009

Naturens läkande kraft


(Bild härifrån)

Man ska inte underskatta naturens terapeutiska egenskaper. En promenad ensam i skogen eller att sitta ensam en timme på en klippa vid havet kan vara rena självhjälpen när man känner sig stressad eller nedstämd. Dessutom finns det forskning som visar att:

  1. Ju närmare stadsbor har till parker och grönområden, desto mindre ofta känner de sig stressade.
  2. Det är mer avstressande att promenera i naturen än i bebyggelse.
  3. Bröstcancerpatienter orkar med sjukdomsbeskedet bättre om de ordineras naturvistelse på recept av sin läkare.
  4. Anställda blir mindre stressade, mer kreativa och nöjdare med sina jobb om de har utsikt mot träd och annan grönska från sina fönster.
  5. Patienter återhämtar sig snabbare från operationer om de har utsikt mot grönska från sitt sjukrum.
  6. Människor med egen trädgård känner sig mindre stressade än människor utan trädgård.

(Källa: Tidningen Tara nr 5/09

Visste du att...

...18% av alla växthusgaser kommer från köttindustrin? Det berättar Christian Azar, som räknas som en av miljösveriges mäktigaste, i en intervju i DN.

Han ställer sig också väldigt skeptisk till att kärnkraft är den billiga och miljövänliga elkälla som många vill framhålla. Ni som har följt mig ett tag vet ju att jag är en snudd på fanatisk kärnkraftsmotståndare och jag blir lika glad varje gång jag läser om forskare som stöder mina ganska känslomässiga påståenden kring kärnkraft. För ibland är det så att man bara instinktivt känner att något inte är bra, då spelar det ingen roll hur många rationella argument den andra sidan har...

Bilar är bara till besvär!

De förpestar miljön, och har man skaffat sig en blir man beroende av den. Sen går de sönder och då blir man på urdåligt humör. Först var det batteriet och nu läcker den kylarvätska. Vet inte ens om sakerna är relaterade. Vet däremot vad mamma och pappa skulle säga: "Det ÄR så där att ha bil, bilar GÅR sönder". Det sa de i alla fall i somras när jag var tvungen att reparera bilen för 4000 mitt i semstern. Och det är säkert helt sant, men fortfarande lika irriterande när man råkar ut för det! Nu håller jag tummarna för att det inte är något allvarligt fel. Idag har vi handlat miljövänligt och kånkat hem alla varor på ungarnas vagnar istället!

lördag 28 mars 2009

Vad gjorde ni under Earth hour?


Världen släcktes ner under en timme, skriver DN på sin hemsida. Jag är lite nyfiken, vad gjorde ni under den timmen? Fortsatte titta på TV? Bloggade? Älskade? Sov?

Vi satt med tända ljus och pratade om odling och bläddrade i trädgårdstidningar en timme. Drömde om våren och sommaren. Det var inget vi planerat, det bara blev så. När jag reste mig för att titta på klockan hade det gått exakt en timme.

Klimatsmart matkalender


I tidningen Hälsa nr 3/09 finns det en klimatsmartmatkalender som listar de bästa och näst bästa frukt-och grönsaksköpen för varje månad.
I april och mars ska vi allra helst köpa: Svenska äpplen, jordärtskockor, lök, groddar, morötter, ostronskivling, potatis, kålrot, rödbetor, palsernacka, rotselleri, vit-och rödkål, salladsgrönsaker och färska örtkryddor. Allt från Sverige.
De näst bästa köpen är: Apelsiner, citroner, tomater, avokado, fänkål, paprika, sparris, gurka, stjälkselleri, sötpotatis och zucchini från Medelhavsområdet.
Så ser det ut ungefär (med lite nytillskott på vägen) fram till augusti, när skördefesten börjar. Då får vi frossa i hallon, blåbär, körsbär, päron, spenat och sockerärter från Sverige och vindruvor, meloner och nektariner från Medelhavsområdet bland annat.

Goda grannar


Jag är inte på topp just nu. Feber, ont i halsen och öronvärk. Till råga på allt håller bilen på och jävlas med mig. Igår när jag tagit mig ut i snöstormen för att proviantera lite mat till helgen (Maken har inget körkort) så var batteriet helt dött. Då är det tur att man har goda grannar. Den här snälla farbrorn hjälpte mig att få igång bilen med hjälp av startkablar. Sen att batteriet är dött idag igen, det är en annan femma! Maken och Treåringen sitter just nu på bussen till Biltema för att köpa ett nytt batteri.

Vegomammans glitterblogg byter namn och adress

Vegomammans glitterblogg har bytt namn till Ecolicious.

Ny adress är: www.vegomamman-ecolicious.blogspot.com

Sabotage - Är det rätt väg att gå i kampen för djurens rättigheter?


(Bild: SvD)
Ja, så är det den här historien med glasbitarna i kycklingen. Är det sabotage? Och till vilken nytta i sådana fall? Även om människor för en tid drar sig för att köpa kyckling så kan man omöjligt sabotera för all framtid. Snart har alla glömt och kycklingar (höns) slaktas i samma omfattning som innan. På Aftonbladets hemsida svarar 80% att de fortfarande äter kyckling som vanligt. Djuren i industrin har på sikt inte vunnit något alls på aktionen.
Nä, låt arbetet för djurens rättigheter ske med demokratiska metoder!


GI-special för vegetarianer, del 2

Här kommer så matförslag till den andra halvan av veckan:

Frukostalternativ 3: Naturell Soyghurt (sojayoghurt), proteinrik!

Torsdag: Stekta quornfiléer med morotscoleslaw och sojabönsröra och fetaost.

Sojabönsröra 4 personer

400 g sojabönor
1 pkt fetaost
1/2 citron
1 pressad vitlöksklyfta
Örtsalt
Färsk koriander

Mixa alltsammans till en slät röra.

Fredag: Quinoabiffar med fetaostcréme och tomatsallad

Lördag: Grönsakswok med tofu och cashewnötter

Söndag: Indisk Dahl gjord på röda linser.

Bra mellanmål: Avocado, kokt ägg, nötter, Smoothie av naturell yoghurt och bär.

torsdag 26 mars 2009

GI-special för vegetarianer, del 1

Jag tänkte få ihop ett förslag på hur en vecka enligt GI-metodens fas 1 skulle kunna se ut. Första halvan av veckan kommer här och andra halvan förhoppningsvis imorgon. Har några bra recept på snacks också som jag tänkte testa så småningom.
Antagligen är andelen kolhydrater lite högre och andelen protein lite lägre än för blandkostare, men vi provar. Det blir mycket sojabönor och tofu eftersom alla andra baljväxter behöver fullkorn för att omvandlas till fullvärdigt protein i kroppen. Har också försökt ta hänsyn till vegetarianers behov av järn och använda mycket nötter och frön. Kom gärna med kritik och säg hur ni tror att matsedelsförslaget skulle funka!
Frukost-alternativ 1: 2,5 dl ekologisk yoghurt (4,5% fett) med 1/2 dl blåbär, 1 näve pumpafrön, 1 näve solrosfrön, några valnötter. Ringla eventuellt lite honung över.



Frukost-alternativ 2: Omelette gjord på 1 ägg, 1 msk mjölk, 1 tsk örtsalt och 1 krm paprikapulver. Toppa med keso, tomatskivor och torkad smulad timjan.

Måndag: Bönsallad med ägg och broccoli gratinerat med nötcréme.

Bönsallad 4 portioner (ur Det vegetariska köket av Lotta Brinck och Nisse Peterson)

7 dl kokta bönor
3 ägg
3 paprikor
3 tomater
12 svarta oliver
4 msk persilja
några blad mynta
Dressing:
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
2 tsk örtsalt
1 pressad vitlöksklyfta

Rör ihop dressingen och slå den över bönorna. Hårdkoka äggen. Spola av i kallt vatten och mosa med gaffel. Dela paprika och tomater, skär bort kärnor och strimla eller skär i kuber. Finhacka persiljan. Varva alla ingredienser i en form. Garnera med myntablad.


Tisdag: Tofuspett med hommus och aubergine gratinerad med peccorino.

Hommus 4 portioner (Ur Det vegetariska köket)

5 dl kokta kikärter
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl tahini
1 dl pressad citron
Salt, spiskummin, persilja

Mixa kikärter med skivad vitlök och tahini. Kör till en slät puré. Späd med pressad citron och smaka av med salt och spiskummin. Garnera med hackad persilja.

Onsdag: Mozarellasallad á la GI

Mozarellasallad 4 personer

2 pkt mozarella
400 g sojabönor
1/2 röd lök
1 dl hackade valnötter
1/2 dl rostade solrosfrön
200 g broccoli
200 g blomkål
2 tomater
1/2 dl Olivolja
Hackad basilika
Saften från en halv citron
Örtsalt, peppar

Dela mozarellan i ganska stora bitar. Blanda citron, olivolja, basilika, örtsalt och peppar och vänd runt mozarellan i blandningen. Koka broccoli och blomkål. Dela dem i fina buketter. Hacka tomaterna och rödlöken. Blanda grönsaker, sojabönor, nötter och frön med mozarellan. Tillsätt eventuellt mer olivolja och smaka av med salt och peppar igen. Servera med vitlöksyoghurt.


(Fin-fina snacks!)

Varierande intresse för Earth hour i landets kommuner


(Bild på det svarta mjölkpaketet från
Världsnaturfondens hemisda)

Ingen har väl vid det här laget missat Earth hour, Världsnaturfondens manifestation för klimatet. På lördag 20:30 uppmanas alla att släcka lamporna i en timme för klimatet.

- Intresset för Earth hour har vida överträffat våra förväntningar och mål, säger Viktoria Olausson, projektledare för Earth hour, till Aftonbladet.

I Paris släcker man Eiffeltornet, i Sidney släcker man operahuset och i Rio de Janeiro släcker man Jesusstatyn. Men i Tranås kommun har man inte haft tillräckligt med tid att förbereda sig för manifestationen, meddelar Anders Wilander (M), till Sveriges Radio P4 i Jönköping. Känns som en patetisk ursäkt, eller hur?

Mer information om manifestationen på Earth hour.org

Godnatt har jag sagt!



Böcker inspirerar! Godnatt har jag sagt av Gunilla Hansson var en av mina favoriter som barn. Nu läser jag den för Treåringen varje kväll. När Syster-yster var här på besök satte Treåringen igång den här leken. Undrar var han fått den ifrån...

Yes we can göra en egen köksträdgård!


I Vita husets trädgård förbereds det för ekologisk odling. Jag blir glad i hela kroppen när jag läser artikeln i DN för det känns så sunt och friskt för att vara amerikanskt (inga fördomar här inte..). Jag tror att jag gillar Obama.

Vi planerar också en köksträdgård till våren. Jag försöker pumpa min omgiving på goda råd eftersom jag är en total novis när det kommer till trädgård och odling. Har bara varit husägare i ett och ett halvt år. Men lite morötter, rädisor och kryddor ska vi förhoppningsvis få till! Som sagt, alla goda råd och tips på bra odlingslänkar är välkomna.

onsdag 25 mars 2009

Veganvänlig bulgursallad med grönkål, mandel och russin


Det här maträtten är inspirerad från ett recept som Jenny i Köpenhamn skickade till mig. Extra bra för veganer eftersom både grönkål och mandel är rika på kalcium, hälsar Jenny. Jag tror att jag ska spara det här receptet och ta fram vid jul sen. Ingredienserna gör att den känns klockren som en bufférätt på julbordet!
4 personer
3 dl fullkornsbulgur
400 g kikärtor
1 näve cocktailtomater
200 g fryst hackad grönkål
1 rött äpple
1 dl russin
1 dl mandel
1/2 apelsin
Koka fullkornsbulgur och tina grönkålen. Dela äpplet i mindre bitar och hacka mandlarna grovt. Mixa äpple, mandel och russin till en pestoliknande röra. Dela cocktailtomaterna i hälften. Blanda bulgur, kikärtor, grönkålen och tomaterna med röran. Pressa över saften från en halv apelsin och häll på lite rapsolja. Smaka av med örtsalt. Servera den andra halvan av apelsinen i skivor till maten och gärna ett gott knäckebröd. Jag älskar ICA:s ekologiska knäckebröd med dinkel, råg och havssalt!

tisdag 24 mars 2009

Sverige har bara sett början av eko-trenden


(Klänning från Duns Sweden)

Om man får tro tidningen mama är vi bara i början av eko-trenden. I London är de som tokiga och köper allt som det står organiskt på och i Tyskland öppnar en ny ekologisk stormarknad varje vecka. Ekologiska barnkläder har ju kommit på bred front här hemma också både hos de stora kedjorna och hos mindre återförsäljare. Ni har flera web-baserade butiker i länklistan. Ett nytillskott som jag hittade idag är Duns Sweden. Jättesöta kläder med unisex känsla!


(Body suit från Duns Sweden)

Och på den sjunde dagen vilade dom


(Igår blev det en liten cykeltur runt kvarteret)

Idag är det sjunde dagen (helgen oräknad) som vi är hemma i karantän. Kände mig låg i morse, men det vände efter två koppar kaffe. Blev riktigt koffein-kickad och energisk. Treåringen däremot ville bara sitta framför TV:n och hänga. Jag lät honom vara, även fast TV:n som barnvakt gör oss till lata föräldrar som inte kan aktivera våra egna ungar. Men hallå, han var väl trött på att leka med mig och behövde en dag i fred helt enkelt. Inte försen klockan tre tyckte han att vi behövde börja umgås igen. Mig passade det ganska bra eftersom jag kunde fixa lite hemma och hinna leka lite mer aktivt med Bebisen, som bara får hänga med på Treåringens lekar annars. I morgon kommer Syster-yster och på torsdag kommer mamma, blir skönt för Treåringen (och mig) med lite nytt sällskap!
(Bebisens favoritaktivitet just nu är att plocka ur saker, vilket gör att det tar en evighet att försöka fylla diskmaskinen...)

Barnvänlig pastasallad med vindruvor och mozarella


(Gott, nyttigt och klart på en kvart!)
1 vuxen och ett barn
150 g fullkornspasta
1/2 gul paprika
1 morot
1 liten klase röda vindruvor
1 paket mozarella
Rapsolja
Hackad basilika
Örtsalt
Koka fullkornspastan. Under tiden skär du paprika och morot i bitar och delar vindruvorna i hälften. Blanda lite rapsolja med basilikan och örtsalt. Skär mozarellan i bitar och vänd runt i oljeblandningen. Blanda allt med pastan när den är färdigkokt. Servera med keso.

Wholefoodsmarket


(Bild och recept härifrån)
Direkt efter att jag skrivit om straffskatt på onyttiga livsmedel måste jag naturligtvis slänga upp en bild på lite kakor, men det här länk-tipset får inte missas! Wholefoodmarket säljer produkter tillverkade av organiska ingredienser och på deras hemsida hittar du massor av läckra recept! Både mat och godsaker, det är bara att söka på vegetariskt. Du vet väl att du kan använda Recepthjälpen för att omvandla recept med utländska måttenheter? Där kan du också ta reda på olika livsmedels näringsvärde.

Varför är politikerna så ovilliga att lägga sig i just denna fråga?


Det är svårt att ha karaktär. Majoriteten av svenska folket önskar sig straffskatter på onyttiga livsmedel, skriver DN i en artikel idag. Statlig styrning efterfrågas. Då slipper vi själva ta ansvar, en knuff i rätt riktning helt enkelt. Är det bra eller dåligt? Statlig styrning av föräldraledigheten har gjort att allt fler pappor tillbringar tid med sina barn. Bra eller dåligt? Rökningen minskar, antagligen delvis som en följd av rökförbudet från 2005. Bra eller dåligt?

Jag tycker mest att det är konstigt att politikerna är så ovilliga att lägga sig i just den här frågan när de styrt och ställt i så mycket annat som har med folkhälsan att göra genom åren. Vilkas intressen finns i bakgrunden?

måndag 23 mars 2009

Myter kring GI och hur de påverkar GI-vegetarianer

Hittade den här artikeln på Expressen hälsa där Fredrik Paulun reder ut några av myterna kring GI-kost. Det han säger stärker det jag tidigare sagt om vegetarisk GI; att rotfrukter och baljväxter är bra att äta även om de innehåller förhållandevis mycket kolhydrater eftersom de är nyttiga på så många andra sätt (fibrer, vitaminer och mineraler).
En GI-inspirerad vegetarisk kost med grönsaker, bönsallader och rotsaksrätter som komplement till mer proteinrika livsmedel som tofu, quorn, ägg, mozarella, halloumi och andra proteinrika ostar är därför bra både för hälsan och vikten.
Enligt önskemål ska jag försöka sätta ihop lite vegetariska meny-förslag för GI-metoden fas 1, så håll utkik under veckan ni som är intresserade!

Småbarnsåren i ett nötskal eller på ett fruktfat


Vad är tanken med detta? Tittar man riktigt noga ser man dessutom att märkena i det ena äpplet inte är gjorda med tänderna utan med en gaffel.

Bebispasta med grönsaker

Helt plötsligt ska bebisen snart bli 8 månader, så jag försöker vänja mig av med mixerstaven när jag lagar Bebisens mat. Nu klarar hon faktiskt att äta bitar ganska bra! Det här är en enkel liten pastarätt. Eftersom den inte innehåller några järnrika baljväxter eller ärtor severar jag en aprikospuré till efterrätt för att kompensera lite. Men har man lite kokta bönor i frysen är det ju bara att slänga i!
3 portioner
1 dl makaroner
1 ekologisk morot
1 lite bit palsternacka
1/2 gul paprika
1/2 dl ekologisk vispgrädde
Lite vatten
En nypa färsk basilika
En nypa torkad oregano
1 msk riven ost
Koka makaronerna. Skala och riv moroten och palsternackan grovt. Hacka paprikan så fint du kan. Lägg grönsakerna i en kastrull och täck precis med vatten och grädden. Blanda i örtkryddorna. Låt det koka på svag värme under lock i ungefär 10 minuter. När makaronerna är klara kan du klippa dem i lite mindre bitar. När såsen är färdig drar du av kastrullen och blandar i makaronerna. Rör i en matsked riven ost och servera.

Dinkelsallad med chèvre, örter, citron och valnötter (Vegetarisk GI)


Det här är ännu ett recept från underbara Smaker från Saltå kvarn. Det syrliga och riviga i citronskalet går väldigt bra ihop med den söta houngen och chèvren. Om man har svårt med syrliga smaker kan man ta lite mindre citron än vad som står i receptet. Det har slarvats en del med GI på sista tiden, men den här salladen passar väldigt bra om man äter enligt Vegetarisk GI.


4 personer

6 dl hela dinkelkorn
1 1/2 liter grönsaksbuljong
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1 liten zucchini
1 paket sockerärtor
2 ekologiska citroner
1 növe cocktailtomater
1 kruka färsk basilika
En knippa färsk persilja
Salt och svartpeppar
Olivolja
Balsamvinäger
Honung
200 g chèvre
50 g valnötter
Koka dinkelkornen i grönsaksbuljongen. Skär under tiden purjolöken i strimlor, hacka vitlöken tunt och skär zucchinin i små bitar. Riv skalet på citronerna och hacka persiljan fint. Fräs purjolök och vitlök i lite olivolja, lägg i zucchini, örter och citronskal. Snabbfräs öven sockerärtorna. Sila bort vattnet från dinkelkornen och vänd ned dem i grönsakerna. Blanda ner tomaterna, pressa över en citron, salta och peppra. Blanda allt ordentligt. Lägg en skiva chèvre på varje portion, toppa med valnötter, ringla över honung, olivolja och balsamvinäger.

Morgonen är räddad


Treåringen är minst sagt labil just nu. Jag klandrar honom inte, för jag känner mig själv inte särskilt stabil. Det tar på krafterna att hela tiden hitta på underhållning här hemma. I morse höll det på att sluta i katastrof, hör hur han vrålar redan innan jag kommit ur sängen för att Maken ska gå till jobbet. Sömndrucken undrar jag om vi ska göra smoothie till frukost, och se det funkar! Och läsa böcker i myshörnan och oj vad kul vi ska ha. Nu sover Bebisen sin förmiddagslur och jag dricker dagens första kopp kaffe framför datorn. Treåringen äter sin andra frukost bestående av knäckebröd utan något alls på framför TV:n. Behöver jag tillägga att vi alltid har soffan full av brödsmulor?
Frukostsmoothie
1 banan
1/2 pkt fryst mango
3 dl vaniljyoghurt
Mixa och kör bara! Toppa eventuellt med lite valnötter eller musli.

söndag 22 mars 2009

Det finns ett "Vego-experiment" även i årets upplaga av Robinson


(Bild: SvD)
Det är samma sak varje gång Robinson ska castas. Någon kommer på den briljanta idén "vi tar med någon som är vegetarian, hö, hö, få se hur länge de pallar"! I år är det en riktig "alternativ-attraktion" som fått den äran; Erik Billing är ju både punkare och vegetarian.
Vego-deltagare genom åren har ställt sig lite olika till den obligatoriska frågan "om de kommer att äta kött om de svälter ihjäl annars?" Erik Billing deklarerar dock redan i första programmet att han självklart kommer att äta kött om nöden kräver (och tar därmed bort en del av spänningen). Nå, frågan jag funderar över är om det är självklart att vi för vår överlevnad skulle äta kött? Och är verkligen Robinson-ön en riktig "nödsituation"? Hur många deltagare har egentligen "svultit ihjäl" genom åren?
Någonstans säger ju naturens lagar att den överordnade arten använder sig av andra arter för att säkra sin överlevnad. Just där har vi också den viktigaste skillnaden mellan oss, Robinson-deltagarna och månhända folkslag som har svårt att välja vad de vill äta, utan måste ta det naturen omkring dem erbjuder.
Vi har faktiskt ett val, och behöver inte förtrycka och döda andra arter för vår överlevnad. Vi kan ha kärlek och klokskap nog att låta bli. Dessutom har vi ett val om vill åka till Robinson-ön och äta leriga musslor (så idiotiskt!) och bli magförgiftade eller stanna hemma och äta fräscha grönsaker!

lördag 21 mars 2009

Sojabönsburgare (II) med spenat och valnötter


Jag har svårt att sluta exprimentera med olika vegetariska biffar, även fast jag vet att det finns recept som är bra. Har provat lite olika tips jag fick förra gången och är rätt nöjd med resultatet. Generellt sett tycker jag att veg-biffar gjorda på quinoa och matvete är enklare att handskas med, men sojabönor är en överlägsen proteinkälla. Den här smeten är ganska blöt och inte helt enkel att forma till biffar, men de håller ihop fint i pannan och resultatet blir krispigt och gott. Kan tänka mig att smeten blir mer lättarbetad om den får stå i kylskåp ett tag först.
8 små biffar
400 g sojabönor (en burk)
100 g fryst bladspenat
1 näve valnötter
1/2 gul lök
2 ägg eller 2 msk potatismjöl
1/2 dl grahamsmjöl
2 vitlöksklyftor
Örtsalt
Sesamfrön till panering
Olja till stekning
Tina den frysta spenaten. Hacka valnötterna grovt och finhacka löken. Mixa tillsammans med sojabönorna, äggen eller potatismjölet, grahamsmjölet, pressad vitlök och örtsalt. Låt eventuellt smeten stå i kylskåp en stund. Forma till små biffar och panera i rikligt med sesamfrön. Stek i olja ungefär 4-5 minuter på varje sida på medelsvag värme (eller tills de blivit gyllenbruna).

Mamma-bikt


Några timmar med ett par väninnor. Promenad längs Årstaviken och fika på ett favortiställe. Nog för att det skär lite i mamma-hjärtat att lämna tre älsklingar hemma, när åtminstone en av dem är alldeles prickig och ynklig, dock nödvändigt för att man ska orka. Tror inte att kommande veckan skulle bli så trevlig om man inte fick komma ut några timmar och andas lite frisk luft, ventliera stort och smått och se någon annan affär än det lokala ICA:t. Annars drabbas man tillslut av "förortsdöden" och slutar kamma sig när man ska till affären. Och vi hade rätt mycket att ventliera allihop, dock av väldigt olika karaktär!
Lyckades ändå klämma in ett stopp på ICA på hemvägen för att proviantera inför veckan och muntra upp alla inblandade lite:
1 st Tidskriften Hälsa
2 st Trädgårdstidningar
1 st Mama
2 st barnböcker
1 st Peka-känna-bok
1 st Rocky-magasin
1 ask vindruvor
1 stor påse smågodis
1 paket biodynamiskt odlat te med granatäpple

Några tankar kring mat och miljö

På ICA, där vi normalt sett handlar, har man ett brett ekologiskt utbud vilket givetvis är trevligt. Noterade dock när jag var på Coop härom dagen att de ekologiska morötterna var 5 kr billigare/kg och att de hade paprika från Holland. ICA envisas med paprika från Israel och Spanien. Men det måste ju ändå vara bäst för miljön om man handlar nära där man bor?

Har också sett att det är en väldig skillnad på ekologiska ägg och ekologiska ägg. ICA:s I love eco-ägg kommer från frigående höns inne med tillgång till uterede. Samma sak med Stjärnäggs KRAV-variant samt att de äter ekologiskt foder. Det gäller också Änglamarks (Coops) ekologiska ägg. Av de sorter jag sett är det bara Kronägg som har eko-ägg från utehöns som äter ekologiskt foder. Läser man inte tror man ju att det är samma för alla KRAV-märkta ägg.

fredag 20 mars 2009

70-tals litteratur


Det är lite roligare att läsa om barnsjukdomar när det finns så här söta böcker!

Vi bakar äppelkaka


T- Får jag äta ett äpple mamma?
M-Nej, dom ska vara i kakan. Okej ta ett äpple då.
M-Inte bakpulvret!!! Kommer du inte ihåg hur ont i magen du fick???
T-Neeej?
T- Får jag äta de här äppelbitarna?
M- Ja, ta några stycken då.
M-Nu räcker det! Annars blir det ingen kaka! Kan du göra något annat en liten stund?
M- Vill du hjälpa till att lägga äppelbitarna på kakan?
M-INTE äggskal på kakan!
B (från övervåningen) - Ouäääääää!

Något att tänka på de kommande veckorna...


...när jag och mina prickiga barn ska spendera all tid tillsammans här hemma är Martin Forsters bok "Fem gånger mer kärlek" som handlar om att hitta det positiva i vardagen. En del råd kan tyckas löjligt enkla, som att spendera minst 15 minuter varje dag tillsammans med vart och ett av barnen. Vi spenderar just nu ALL tid tillsammans, MEN ganska ofta är det något annat som stjäl uppmärksamhet samtidigt; disken, matlagningen, TV:n, en dagstidning...

Grundtesen är att barnen ska få fem gånger mer uppmuntran än kritik. På så sätt lägger man grunden till ett gott självförtroende hos barnen. Det kan också tyckas självklart, men det är lätt att tjatet tar över i en sressad vardag. Demokratiska konfliktlösningsmetoder är också en viktig del. Läs mer på DN.se.
Själv ska jag gå och se om jag kan få Treåringen att äta lite frukost med demokratiska metoder...
(Har någon ritat på väggen? Ta en demokratisk diskussion om saken!)

torsdag 19 mars 2009

Ett krasst konstaterande

Insåg just att jag kommer få användning för min lista "Hemma med sjukt barn" ett bra tag till. Upptäckte massor av röda prickar på både Treåringen och Bebisen när vi badade dem ikväll, och vattkoppor går på Treåringens dagis. Och jag som grät en skvätt på eftermiddagen över oroliga nätter och att jag inte varit någonstans på två veckor där man måste bry sig åtminstone liiite om vilka kläder man har på sig och om man har en dålig hårdag eller inte. Det blir antagligen två veckor till i karantän här hemma då. Hade jag vetat det hade jag inte låtit så äppelkäck när jag skrev den där listan...
P.S. Imorgon bakar vi nog bullar. Eller Amerikansk äppelkaka eftersom Maken inte tror att jag går i land med att baka bullar tillsammans med båda barnen. Han kan ha en poäng där. D.S.


(Helt nyinkomna ekologiska bakverk i plysch finns att köpa i Malvalin´s lilla affär. 8 st i lager)

Amerikansk äppelkaka (Galet god, men inte särskilt nyttig)

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g margarin
1 ägg
6 äpplen
Kanel

Skala och skiva äpplena. Smörj en ungsfast form. Smält margarinet och blanda med ägget. Rör ihop de torra ingredienserna. Rör samman hela smeten och lägg i formen. Lägg de skivade äpplena ovanpå och avsluta med att strö över lite kanel.Grädda i 40-45 minuter på 180 grader.

Hemma med sjuka barn? - 10 saker att göra för att få tiden att gå!

Magsjukor, segdragna förkylningar och öroninflammation. Nätterna blir segdragna historier med barn som sover oroligt och dessutom vaknar en timme tidigare av ljuset. Sjuka och trötta barn är lika med gnälliga barn. Inplanerade aktiviteter ersätts med ännu en dag av trista makaroner, ungarnas favorit-DVD och kilovis med snorpapper. Hur står man ut?
1. Gå ut en liten stund ändå. Våra kroppar längtar efter D-vitamin så här års och lite frisk luft gör ju ingen skada.
2. Grabba kameran och fota små och stora saker omkring dig. Begränsad stimuli kan föda stor kreativitet. Det var så pop-konsten utvecklades, har min mamma berättat. Fröken Ö har en väldigt inspirerande vardagsblogg om man vill komma igång och fota.
3. Laga lunch tillsammans med barnen och låt det ta tid. Köp hem färgglada grönsaker och annorlunda pasta. Svårt att få barnen att äta? Kolla in de här kreativa tipsen på Allt om barn!
(Enkel lunch av nudlar, kokosmjölk, quornbitar, gul paprika, morot, röd lök och haricot verts)
4. Baka bröd och bullar, även om du inte är någon "bullmamma" i vanliga fall. Doften av nybakat kan lyfta vilken dag som helst. Pain de Martin är en inspirerande bakblogg.
5. Bjud till och lek med barnen. Bygg en koja, ordna gosedjurskalas. Om inte annat för att de håller sig nöjda en liten stund sen. Och då kan du:
6. Dricka en kopp kaffe och bläddra i ögongodismagasin. Nej, barn måste inte underhållas precis hela tiden.
7. Rensa bland barnens leksaker och möblera om i rummet. Det blir genast mycket roligare att leka där då!
8. Planera din trädgård eller balkong och titta i färgglada trädgårdstidningar tillsammans med barnen. Rita varsin skiss hur ni tycker att det ska se ut i vår. På Trädgårdsblogg kan man få lite handfasta tips. Den här boken är perfekt för den ovana!
9. Pyssla tillsammans. Både jag och treåringen tycker att det är roligt att klippa sönder gamla tidningar.
10. Strunta i sockret för en gångs skull och låt barnen äta massor med glass, det är bra mot alla sjukdomar...